烤红薯和糖炒板栗，堪称秋冬最应景的街头小吃。记忆里的糖炒板栗满街飘香，每次遇到卖板栗的小贩我总会买一大包，趁热剥开吃，栗子肉软糯可口，香气扑鼻，吃得根本停不下来。

但你知道吗？在我们生活中随处可见的栗子，在美国却一度濒临灭绝，背后原因令人唏嘘。

进击的孢子VS美洲栗子树

1876年，美国人帕森斯收到一船来自日本的野生板栗种子，把它们种植在果园里，谁料这些“外来客”携带了致命性真菌孢子，此后短短几十年，美洲30-40亿棵成年栗子树惨遭感染，基本死亡殆尽。

中国、日本的栗子树身经百战，早已对真菌产生很强的抗体，而美洲、欧洲的栗子树，面对外来病菌的攻击毫无招架之力，变成一棵棵“活死树”

感染寄生隐丛赤壳菌后，美洲栗的树干出现大面积溃疡，无法从根部吸取水和养分，直到整棵树迎来死亡。病菌顺着风来传播，速度快范围广，任凭美国科学家绞尽脑汁，也无法从死神手里拯救那些可怜的美洲栗。

美洲栗死亡带来一系列连锁反应，森林里的松鼠们失去食物来源，数量锐减，眼看昔日的家园变成“废墟”，它们也会心生悲凉吧。

一船来自日本的野生板栗种子毁掉美洲几十亿棵栗子树，这代价未免太惨重。

为什么英国板栗没人吃？

有道是“旱的旱死，涝的涝死”，英国的板栗漫山遍野，几乎泛滥成灾。遍布公园、河边、大街小巷，但当地人基本不会吃。

英国人种栗子树的初衷是为了绿化环境、装饰风景，在他们眼里，栗子是给小动物吃的，所以英国人不摘也不去捡栗子。

面对美食的诱惑，中国吃货们快速行动起来，英国当地华人和中国留学生，每年秋季都会成群结队去捡栗子，有的甚至爬上树摘栗子吃。

随着采摘队伍不断壮大，被逼无奈的英国人到处张贴告示，甚至派人巡逻防止有人偷摘栗子。

他们的理由也很有趣：我们的栗子要留给小动物吃！

舌尖上的板栗

中国最早种植栗子，板栗产量常年居世界第一，这和我们爱吃会吃是分不开的。

河北迁西、北京怀柔、天津甘栗都收获了大批粉丝。栗子买回家熬粥、焖饭、炖鸡、制作糕点、果酱都非常的美味。它富含多种维生素、矿物质，所含维生素C是苹果的几十倍，家中老人常吃还可以强筋健骨、延缓衰老。

糖炒栗子

说到栗子最美味的做法，我认为非糖炒栗子莫属。

栗子甜不甜完全和它的品质有关，糖炒栗子多用唐山栗，它甜味十足、口感软糯，加点糖翻炒可去污渍、增加光泽。

虽然剥起来实在麻烦，但我更喜欢不切口直接炒的栗子，可以保留水分和甜味。反之栗子会在翻炒时大量失水，吃起来干巴巴。

需要注意的是，6个糖炒栗子的热量≥1碗米饭，正在减肥、肠胃不好的朋友建议少吃，糖尿病患者吃栗子一定要适可而止。

糖渍栗子

日本美食电影《小森林》里，一叠糖渍栗子让屏幕前的我忍不住咽口水。深秋的栗子剥去外壳，放入加小苏打的水里浸泡过夜，第二天多次加水煮，直到水的颜色从黑色变为酒红，用牙签剔除表皮的筋络。最后加入相当于栗子总量50%-60%的白砂糖煮沸（根据个人口味掌握），出锅前加入果酒调味，放入玻璃罐中密封。

浸泡3个月，下雪天拿出几颗糖渍栗子，入口软糯香甜略带酒香，沏杯热茶，别提多享受。

如何挑选栗子

1、看形状 按照甜度排序，圆的>一面圆一面扁的>两面扁的

2、看外观 绒毛多、红褐色带光泽的是好栗子，表面发黑、绒毛较少、有虫眼的坚决不能要。

3、吃多少买多少 一定要在保质期内吃完，放久的栗子容易长虫子。

栗子的众多吃法中，你最喜欢哪一种呢？欢迎在评论区留言讨论。

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