享受美食是一件幸福的事，但你知道吗？食物有时也会要了人的命，远远不止呕吐、腹泻那么简单。

前不久，黑龙江鸡东县发生的酸汤子中毒事件，结局之惨烈令人触目惊心。制作酸汤子的玉米面滋生高浓度米酵菌酸，造成9人食用后全部死亡的惨剧。不到十元成本的玉米面，换来数十万治疗费加上九条性命，食物储存不当造成的后果为全国人民敲响警钟。

米酵菌酸毒性强烈，它最恐怖的地方在于耐热性强，使用100度的开水煮沸或用高压锅蒸煮，都没办法将其分解。因为没有解毒的药物，人一旦感染病死率高达40%-100%。症状包括上腹部不适、呕吐、腹泻、呕血，严重者休克甚至死亡。

哪些食物会产生米酵菌酸呢？

1、久泡的木耳：长时间浸泡的黑木耳，容易被细菌、真菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。建议大家用热水泡发，缩短泡发时间，尤其注意千万不要食用过夜泡发的黑木耳。

2、发酵玉米面制品：酸汤子、臭碴子、格格豆、汤圆等食物，容易滋生米酵菌酸。酵米面食品大家最好少做或不做。

3、变质的米粉，河粉，肠粉等：如果在家自制的话，最好当天吃完，泡水里容易滋生米酵菌酸。储藏食物的时候，选择低温干燥、通风环境储存，食材一定要减少泡发时间。

及时处理霉变、腐烂、变颜色的食物，是我们从小就知道的常识。

比如发芽的土豆、未成熟的西红柿含有龙葵碱；生姜腐烂产生致癌物黄樟素；黑斑的红薯受到病菌感染；发霉发苦的瓜子花生，内部可能滋生黄曲霉素。为了健康，蔬菜水果一旦霉变最好整个扔掉。

有些食物表面出现粉红、黄绿、黑色的霉斑，提醒人们已经被病菌感染，是时候和它说拜拜了。但有些食物独特的风味会掩盖霉变的味道，让人放松警惕、防不胜防。

尤其经过长时间发酵或浸泡的食物，位于潮湿阴暗的环境，一旦变质可能滋生大量米酵菌酸。

注意其他容易中毒的食物

1、没煮熟的豆角，食用没熟的豆角容易导致腹泻、头晕，严重者休克甚至死亡。豆角含有植物红细胞凝集素，只有把豆角煮熟炒熟，才能破坏毒素。

2、醉虾、醉蟹，动物泡酒容易造成寄生虫、病菌感染 ，蛇酒就不用说了，醉虾醉蟹处理不当也会造成危险，从健康角度不提倡生吃。

3、发红的甘蔗，甘蔗里有红色的丝状物，说明甘蔗已经霉变，产生强烈的神经毒素。食用后会造成不可逆的神经系统损伤，重者呼吸衰竭死亡。

4、溏心蛋，蛋黄流动、半生不熟的溏心蛋，里面含有沙门氏菌，吃完容易导致腹泻、呕吐。

日本鸡蛋经过严格的高温杀毒程序，生鸡蛋可以直接拌米饭，但我国很多鸡蛋未经消毒，携带细菌、真菌和寄生虫卵，从营养学方面来说，煮蛋才是最佳吃法。

建议大家一定要吃新鲜的食物，注意存储的方法和时间，如果不幸食物中毒，首先采用催吐的方法，减少毒素吸收，然后赶紧到医院诊治。

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