农历十二月初八俗称“腊八节”。古人在这天会祭祀祖先和神灵，祈求来年五谷丰登、吉祥如意。民间素有“过了腊八就是年”的说法，腊八过后，很多人开始张罗着准备过年，忙着打扫屋内、杀年猪、制作腊肉、采购坚果、海鲜、饮料等年货。

每年腊八节这天，人们都有喝腊八粥的习俗，各地腊八粥风味不同，味道北甜南咸，有的地方还会加入羊肉和牛肉。

小时候喝腊八粥是一件大事，午夜刚过，奶奶就会给我们熬腊八粥。锅里加入江米、红小豆、红枣、薏仁、莲子、桂圆等八种食材，用慢火精心熬煮。等到腊八清晨，我们每人满满的一大碗喝得特别尽兴。剩下的粥放到大盆子里自然凝冻，放到过年都不会坏。

腊八节这天除了腊八粥，民间还要吃这五种食物，它们分别是什么呢？今天梅姐带大家一起来看看

一、羊肉腊八粥

它是腊八粥的升级版，西北地区的人喜欢喝羊肉腊八粥。首先把绿豆、黄豆、红豆熬煮成粥，把羊肉、土豆、萝卜混合爆炒，荞麦面捏成鸟头的形状，一起加入黄米粥精心熬煮而成。这道粥品荤素搭配，有米有菜还有豆子，在寒冷的冬天喝非常滋补身体。

二、腊八豆腐

腊八前后，安徽黔县家家户户都要制作腊八豆腐。把豆腐用特殊工艺制作成柿饼状，涂抹一层盐，用绳子穿起来挂在院子里，晾晒至过年。晒干的豆腐可以储存三个月不变质，因为是腊八这天制作，所以被称为“腊八豆腐”。

豆腐外酥里软，味道咸香，用来炒菜、炖菜、凉拌、直接吃都非常美味，特别适合作为下酒菜。

三、翡翠碧玉腊八蒜

老舍曾在《北京的春节里》回忆腊八蒜的美味。华北地区在腊八节这天，有泡腊八蒜的习俗。腊八蒜材料和做法都非常简单，把蒜瓣剥皮放入罐子里，倒入米醋，密封放在阴暗、温度低的地方。

大蒜的颜色会逐渐变绿，直到年底，通体绿色宛如翡翠，蒜香、醋香融合在一起，最适合做凉拌菜，或者吃面、吃饺子时来几瓣，那滋味别提多爽了。

四、腊八面

在陕西关中，人们在腊八节有吃腊八面的传统。腊八面用面粉和各种豆类制作而成，面条煮好过水后，泼入葱花油，然后浇入美味的浇头调味。

腊八面的浇头包括猪肉、豆干、萝卜丁、木耳、土豆块、黄花菜等，通通浇入煮好的面条里，色香味俱全，再舀一勺八宝辣子，我每次能连吃两大碗。

五、麦仁饭

西宁在腊八节这天不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七把麦仁碾碎，初八这天加入食盐、花椒粉、草果、姜皮、葱末等调味，再把煮好的牛肉、羊肉丁放入锅中，一起熬煮至糊糊。

麦仁是一种营养丰富的食材，最适合熬粥，它含有植物蛋白和膳食纤维，可帮助人体消化，排毒排便，尤其适合有减肥需求的人吃。

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