在家也能做大厨：超详细的干锅鸡做法！一学就会

在家也能做大厨：超详细的干锅鸡做法！一学就会

文/极光

鸡肉，是我们日常最常见的肉类，鸡肉本身含有丰富的蛋白质，能够满足我们日常生活的需求，并且鸡肉是优质蛋白，对于健身减肥的人们来说更是非常好的食材。并且鸡肉不受季节的影响，一年四季都是吃鸡肉的好时间，比起牛羊肉更加容易处理，比起鱼肉更加容易让人接受。鸡肉本身具有纤维，更加有利于患有胃病的人群食用，能够维持机体所需的日常营养，所以，鸡肉是一种非常“百搭”的食材。

在日常生活中，一提到鸡肉，我们脑海中就会出现非常多的做法，烤鸡胸肉、红烧鸡翅、小鸡炖蘑菇等，当然还有健身人士最熟悉的鸡胸肉沙拉，但是真的能够将鸡肉做好也是一件不容易的的事情，鸡肉非常容易熟，同时也非常容易变老，尤其是鸡胸肉，很多不喜欢鸡肉的人也非常讨厌鸡胸肉柴而无味的口感，那么今天就帮助大家解决这个问题，让你们在家也能够完成一道美食——干锅鸡。

干锅鸡

配料：三黄鸡1只、土豆2 颗、藕1节、洋葱1个、干辣椒10个、姜蒜、料酒1 勺、郫县豆瓣1勺、芝麻、十三香1勺、孜然粉1勺、火锅底料1小块、淀粉适量、葱和香菜适量。

烹饪步骤：

步骤1：备料：将三黄鸡切成小块，土豆和藕都切成片，水中浸泡 ，洋葱切块，辣椒切小段，姜蒜切片备用。

步骤2：在鸡块中加入淀粉、盐、料酒混合均匀腌制一会。

步骤3：锅中放油，油炸可以多放一些，油烧热，将鸡块放进锅中炸至金黄，捞出控油备用。

步骤4：将土豆片与藕片分别下入锅中炸制。

步骤5：另起一锅油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒翻炒，炒香后放入郫县豆瓣和十三香，炒出红油后，放入小块火锅底料继续翻炒。

步骤6：继续放入干辣椒和洋葱，翻炒出香味。

步骤7：炒香配料后将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。

步骤8：鸡块翻炒一会，将炸好的土豆片和藕片放入锅中继续翻炒。出锅前再加入盐、鸡精、孜然粉调味，再撒上芝麻增香。装盘前点缀葱花和香菜。

小贴士：

1.辣度根据自己的口味可以调整，觉得味道不够可以加入二荆条增加辣度或者多放火锅底料。

2.裹淀粉炸是防止鸡肉变柴失去口感，所以放入淀粉抓匀即可，油温可以用筷子试探，筷子进油锅产生小气泡则证明油温可以炸东西。先炸肉再炸菜。

3.因为炸肉时鸡肉基本已经熟了，所以翻炒时间不要过长，料汁充分裹上即可出锅，保持鸡肉口感。

4.葱和香菜最后点缀即可。