牛肉炖萝卜，营养丰富的萝卜，加上鲜嫩的牛肉，补气又健脾

牛肉炖萝卜，营养丰富的萝卜，加上鲜嫩的牛肉，补气又健脾

过了十月份就要入冬了，日渐寒冷，尤其是北方的冬天，随之而来的就是新鲜蔬菜价格的飙升，所以一入冬你就会在北方看到大爷大妈纷纷搬运萝卜、白菜、土豆......因为他们价格便宜易存放，是过冬必备的食材。所以今天针对以上食材为大家推荐一份补气又健脾的牛肉炖萝卜！

牛肉中的蛋白质含量非常丰富，强筋健骨，补气又健脾。常吃牛肉可以提高人体的免疫能力，对生长发育有促进重要，尤其是卧病在床或术后修复的人群特别适合食用牛肉。

我们最常吃牛肉的方式就是酱牛肉、粉蒸牛肉、被制成牛肉干、做成牛肉饼或者腌制后进行熏烤。但是熏烤容易致癌，而炖牛肉就极大地减少了这种致癌物的产生，让我们看一下牛肉炖萝卜应该如何做吧！

【菜品】：牛肉炖萝卜

【烹饪食材】：牛肉500克，白萝卜半个，胡萝卜1根，葱1根，姜1块，生抽适量，蚝油适量。

【烹饪步骤】：

1、先准备好我们所需的食材，在锅中倒入清水，再把牛肉倒入水中，冷水下锅直到开锅，将牛肉煮好后，再把牛肉捞出放在沥盆里，沥干牛肉的水分。

2、将萝卜洗净去皮，再把萝卜切成小块儿备用，取出姜切成片儿备用，再将葱也切成片儿或者切成葱段儿备用，这样我们的辅料就都准备好了。

3、起锅热油，油热后放入葱姜进行炝锅，再倒入沥干水分后的牛肉进行翻炒。

4、在炒牛肉时可以加入少量的酱油进行上色，这样炒出来的牛肉会更加好看。即将炒好后，加入适量的蚝油和盐，再次进行翻炒。

5、牛肉炒熟以后，在锅中放入大枣、枸杞、金桔和陈皮，然后向锅中注入清水，水量应没过牛肉，再盖上锅盖，将牛肉煮烂，大约煮半小时左右就可以了，如果怕嚼不动的话可以多添一些水多煮一会。

6、大约半小时左右以后可以打开锅盖看一下牛肉的熟烂度，如果可以了的话，将火调整为中火，再放入萝卜，大约再煮十分钟左右，萝卜变得松软了即可。

7、牛肉萝卜炖烂后将火调成大火进行收汁，少留一点汤就可以，出锅前尝一下咸淡，调一下口味，美味的萝卜炖牛肉就做好了，快尝尝吧！

【烹饪小贴士】：

1、在焯牛肉时一定要凉水下锅，在煮牛肉时可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味。牛肉焯熟后再用凉水清洗，这样可以使牛肉的口感更加细腻紧致。

2、牛肉炖萝卜属于家常菜中偏咸口的炖菜，如果喜欢甜口的朋友们可以在炝锅的时候加入几块儿冰糖。

3、这道菜中用到的调味料非常少，这样才可以保证它最原始的香味儿。在做牛肉炖萝卜时也可以在其中加入其他配菜，如豆干、豆皮、干豆腐这类的豆制品，既可以补充营养又美味，还不会破坏这道菜本身的味道。