饭店牛肉又嫩又滑特好吃，做对这3步，拒绝小苏打，牛肉也鲜嫩

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饭店牛肉又嫩又滑特好吃，做对这3步，拒绝小苏打，牛肉也鲜嫩！

今年市场上的猪肉价格波动很大，这也间接使得牛肉的销量增加了不少，很多人在价格相差不多的情况下更愿意购买牛肉。

相信屏幕前很多小伙伴在制作牛肉的时候都会发现，自己在家制作的牛肉好像和饭店里的牛肉并不一样，很难做出饭店牛肉那种又嫩又滑的口感。所以这次我就来和大家一起分享饭店牛肉的制作方法，不加小苏打也能做出鲜嫩的牛肉。

其实要说这方法也十分简单，最重要的就是要做对三个步骤。首先是要切段牛肉纹理，纹路变短后牛肉口感会更鲜嫩。接着不用小苏打而是用蛋清让牛肉口感变得嫩滑，最后加入生粉锁住牛肉中的水分。

用上这三步骤就能制作出又嫩又滑的牛肉了，下面我们就一起接着往下看看这次的青椒牛柳到底制作的如何吧。

【所需食材】：

牛肉、鸡蛋、青椒、洋葱、胡萝卜、辣椒、生姜、食盐、味精、胡椒粉、食用油

【制作方法】：

1、将准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后用刀将牛肉切成小片，切牛肉的时候注意要和牛肉的纹路垂直来切，这样牛肉的纹路被切短了，牛肉的口感也会更嫩。

2、将牛肉切好之后用刀拍打牛肉，这样做的目的是为了将牛肉的纤维拍散，拍散之后牛肉的口感会更嫩。

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3、取出家里常用的大小合适的碗，将切好的牛肉装到碗里，随后再朝碗里倒入少量的饮用水。

4、加好水后根据自己和家人的口味喜好，再朝牛肉上撒上适量的食盐和味精以及胡椒粉进行调味。

5、接着取出准备好的鸡蛋，将鸡蛋打碎后把蛋清倒入碗里。加入蛋清可以增加牛肉的弹性。

6、接着根据各自所准备的牛肉多少朝碗里加入适量的生粉，生粉可以帮助锁住牛肉中的水分。

7、取出筷子，将碗里的牛肉和其他调料一起搅拌均匀，将搅拌好的牛肉放置到一旁腌制片刻，下面我们开始准备其它的食材。

8、将青椒用清水冲洗干净后去除青椒籽，随后将青椒用刀切成适量大小的块状。胡萝卜洗净去皮后用刀切成小片，洋葱剥去洋葱皮后用水洗净再切成小块。生姜洗净切成姜片，辣椒直接用水洗净即可。

9、把制作这道青椒牛柳需要用到的食材都准备好后，取出家里的炒锅，往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅里的油温持续加热到五成左右为宜。

10、把油温加热好后之前腌制好的牛肉就可以下锅翻炒了，我们将牛肉下锅后用炒勺快速将牛肉在锅里翻炒均匀。

11、直至将锅里的牛肉翻炒得明显变色且肉质变得紧实之后，把切好的胡萝卜以及生姜一起下锅翻炒均匀。

12、接着把准备好的洋葱、青椒以及辣椒也一块下锅，将锅里的牛肉和食材一起翻炒。

13、直到把锅里的食材统统翻炒熟透之后，再往锅里撒入适量的黑胡椒调味，就可以准备关火出锅了。

14、将制作好的青椒牛柳从锅里小心盛放到提前准备好的盘子里，将盘子端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

看完了这道青椒牛柳的制作方法，屏幕前的各位小伙伴是不是也觉得自己有些感兴趣了呢？喜欢的话不妨自己在家动手制作一份哦，相信一定会让你喜欢。

【温馨提示】：

在制作的过程中，记得切牛肉、拍牛肉、加蛋清的步骤都有它的重要性，不能省略哦。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的青椒牛柳制作方法了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！