俗话说：病从口入，这俗语深刻地阐明了饮食与健康的关系。生于食，病也于食，死也于食！身体健康与生活习惯密不可分，而饮食习惯就是其中的一种。

针对全国癌症肿瘤发病率的逐年增高，中国医学科学院发布了指导建议，指出下列六种食物具有强致癌风险！

文章的最后也会贴出：世界卫生组织发布的116种一类致癌物清单，有需要的朋友建议收藏下来。

霉变食物

我们吃坚果时经常吃到很苦的果仁，这是为什么呢？其实这就是黄曲霉素的味道，如果吃到要及时吐出来。

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒60多倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍，是目前所知致癌性最强的化学物质。

想要去除这种毒素并非易事，即使是水洗和高温都不能将它去除，有人说把霉变的部分挖去能不能吃呢？

其实我们所能看到的霉变只是一部分，其实菌丝早已嵌入食物内部很难去除，所以霉变的食物最好不要吃。

腌制食物

每逢过年大家都会腌制很多鸡鸭鱼肉，早上用咸鸭蛋和腌菜搭配稀饭吃，这些腌制的食物不仅对心血管不好，还有致癌的风险。

它们在腌制过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

经常食用这些食物，会让肠胃、胰腺、肝脏等器官癌变几率升高，如果生活条件允许还是建议吃新鲜的食物，食物越新鲜其中的亚硝酸盐含量越低。

《中国居民膳食指南》推荐每天吃40-75克（约1两到1.5两）的禽畜肉，少吃加工肉类。

烧烤和酒精

夏天到了，怎么能错过吃烧烤喝啤酒呢！不过在消遣放松时也要注意饮食健康，烧烤的肉类如果腌制不恰当会产生大量的亚硝酸盐。

用炭火烤制时，大量致癌物质进入烧烤里，其次烤焦的肉里含有强致癌物质苯并芘，如果空腹吃直接与胃粘膜接触，会导致胃癌几率上升20倍。

酒精在体内分解的过程中，乙醛如果不能及时代谢，会破坏人体遗传物质DNA，这也是备孕期间不建议喝酒的重要原因。

并且酒精可以溶解其他致癌物质，从而加快人体对其的吸收。长期喝酒会引起肝癌、食道癌、胃癌等一些癌症的发生。

熏制食物

熏肉、熏鱼等食物和烧烤食物具有相似的问题，烟熏过程中柴火不完全燃烧，冒出的黑烟不仅会有大量有毒物质还有强致癌物多环芳烃，烟熏烤焦的食物也含有大量苯并芘致癌物。

我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也很高，这些二次加工的腌和熏食物是主要诱因。

油炸食物

食物经过油炸、熏制、烧烤都可能存在被烧焦的风险，产生致癌物质环芳烃。咖啡烧焦后苯并芘的含量会增加20倍，在烘烤过程中会产生丙烯酰胺。

其实高温加热的含淀粉食物中都会产生丙烯酰胺。在动物实验中，丙烯酰胺被发现能导致肾上腺、胸腺、肺和睾丸的癌症。

而且像街边的油炸食品、油条、春卷等，有些商家为了省钱，经常是很多天才换一次油，这些油炸食品更是存在健康隐患。

隔夜的叶类蔬菜

隔夜的叶类蔬菜其亚硝酸盐含量会成指数倍增加，详细的也可查看之前的文章点击：《哪些隔夜菜不能吃》。

除了这6种致癌物质，槟榔也是强致癌物质，其中湖南省的口腔癌发病率尤其高，主要是由吃槟榔所致。上述食物偶尔吃一次没关系，但是不要长期食用！

吸烟、汽车尾气也是导致肺癌发病的重要因素。所以病也不止口入，其他方面也要注意。

下面就是世卫组织罗列出的116种一类强致癌物质：

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