血脂升高是肉类吃多了？并非如此！营养师告诉你这样做更有效

很多人以为血脂高是肉吃多了，结果他们不吃肉了，可血脂还是很高，这是为什么呢？

他们还以为血脂高就是血液中的脂肪含量偏高，只要减少脂肪的摄入，就能调理好高血脂？这件事情可不像你想象地这么简单。今天脂玫乐首席营养师刘洁就跟大家聊聊这个话题。

一方面，低脂并不代表低能量，如果摄入过多的碳水化合物，一样可以转化为脂肪，出现高脂血症；另一方面，盲目的低脂也是不利于健康的，要注意脂肪的类型，适量的不饱和脂肪酸对降低血脂是有利的，而反式脂肪酸则是不利的。

肉类当中除了含有脂肪以外，其中含有的蛋白质、维生素也是身体所需的营养，如果人体得不到这些营养，就会使身体素质下降并不利于维持血脂平稳。

所以，高血脂是可以吃肉的？

1、肉类中含有丰富的B族维生素，B族维生素是辅酶构成的原料之一，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此，素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂症。

2、鱼、虾等白肉中含有大量不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，有效地控制人体血脂的浓度，防止脂肪沉积在血管壁内，增强血管的弹性和韧性。并提高对人体有益的高密度脂蛋白含量，促进体内饱和脂肪酸的代谢。

3、肉类含有丰富的优质蛋白。有文献表明：蛋白水解物能显著降低高血脂大鼠的胆固醇和甘油三酯的水平，而且能使高密度脂蛋白恢复正常的水平。因此, 蛋白水解物具有抗高血脂作用。

原理说明：血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白与动脉硬化有密切关系，其中，胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白是动脉硬化的危险因子，而高密度脂蛋白是动脉硬化的保护因子。

所以说适量地吃一些肉类，并且选择优质肉类并不会升高血脂，反而会对降血脂有所帮助。

肉类选择的优先级：白肉＞红肉

白肉指鱼、鸡、鸭、鹅、虾等蛋白质含量高，胆固醇和饱和脂肪酸含量少的肉类；红肉是指牛、猪、羊、兔等肉类。

总之，血脂高并非是肉类吃多了，至少鱼肉、虾肉吃多了不但不会升高血脂，还有利于血脂的稳定，再者，像油炸、糕点甜品、米面馒头等就算不是肉，吃多了同样会升高血脂，就算健康饮食，可能也会因为遗传等因素造成高血脂。而且吸烟、酗酒、焦虑、精神紧张、肥胖症、遗传、糖尿病等，都可能造成高血脂。

所以，在注意保持良好的精神状态、健康饮食和生活作息的同时，搞清楚血脂升高的原因，“对症下药”才能降低心脑血管疾病的风险！

———————— // 参考文献 // ————————

[1]夏松养, 邓尚贵, 谢超,等. 鳀鱼(Engraulis japonicus)蛋白水解物的营养成分及抗高血脂作用的研究[J]. 海洋与湖沼, 2008, 39(4):368-373.

专业内容供稿 刘洁

脂玫乐首席营养师

编辑：高洁

法务审核：崔洋

校对/审核：罗蓉