肝脏作为人体的代谢中心，最容易受到食物中某些不良代谢物的"毒性"。如果我们多年吃不安全的食物，总有一天我们的肝脏会不堪重负。以下是食品安全中较为明显的肝损害危险因素，值得我们关注。

1. 发霉的食物会导致肝癌

黄曲霉毒素多存在一些发霉的坚果，粮食，或者一些小作坊生产的自榨油中，黄曲霉素毒性很大，进入人体，会对肝脏产生不可逆转的损害，几毫克就可以致命，所以应加强对粮食特别是花生、玉米和水稻的管理。我们应该干燥，防晒，防潮，通风。我们不应该再吃发霉的谷物了。

2. 不健康的油脂会导致多种疾病

在各种不安全的食物中，其中不健康的油脂对肝脏的损害是较大的，比如地沟油，容易导致胃肠肿瘤和肝脏肿瘤，尤其是有胃病、肝病和心脏病。

3. 高脂食物会导致脂肪肝

如果过量地食用一些动物内脏以及肥肉，不仅会使人变胖，还会导致体内的甘油三酯升高，在日常我们的饮食最好追求平衡，不要一味地追求肉制品，或是素食，饮食均衡营养才会对身体有益。

4. 添加剂和防腐剂让肝脏"不堪重负"

一些添加剂被用于食品中，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮藏性能，但如今，滥用添加剂和防腐剂屡禁不止。滥用食品添加剂会对人体造成长期的隐性危害。肝脏首当其冲，因为这些物质需要被肝脏分解，无形中增加了肝脏的负担。

食品添加剂无处不在。冰激凌、速食、罐头食品、果脯、腌渍食品等是受灾最严重的地区。即使这些食品添加剂的含量在安全范围内，如果吃得太多，肝脏也需要分解和转化更多的物质。例如，面粉处理剂过氧化苯甲酰常被添加到馒头和馒头中，使馒头更白、更有弹性。但是，这种化学物质会在体内水解成苯甲酸，过量摄入会对肝脏造成损害。

5、"野味"具有巨大的风险

现代人在饮食上追求新奇，如吃珍稀野味、吃生鱼、蛇胆等食物。然而，这些食品往往携带大量寄生虫，加工不当可能严重危害健康。例如，淡水鱼中的钩虫可能引起肠道钩虫病。钩虫跑到肝胆产卵，可能导致肝胆疾病。

以下2个习惯，也在"潜移默化"地伤害你的肝脏

1、暴饮暴食诱发脂肪肝

很多人都知道暴饮暴食会增加肠胃负担。其实，肠胃问题只是显而易见的，还有很多隐患，尤其是对肝脏的直接和严重损害。节食也会损害肝脏。暴饮暴食必然会使肝脏的负担加重，并且大量的进食还会加速衰老，使体内自由基增加，体内自由基越多，肝脏负担越重。

此外，摄入过多的蛋白质和碳水化合物会转化为脂肪，储存在人体各个部位，其中肝脏也是储存的重点。经常暴饮暴食容易形成脂肪肝。

节食也会诱发脂肪肝。

一般来说，脂肪肝是由营养过剩引起的。然而，临床证据表明，营养不良也会导致脂肪肝。因为当营养摄入不能满足人体需要时，会影响载脂蛋白和磷脂的合成，导致脂蛋白产生不足。因此，为了减肥而刻意节食，是不值得的。

2、如果你熬夜，会伤到你的肺阴和肝血。

你工作很忙。偶尔熬夜是不可避免的，但是如果你长时间熬夜，会对你的健康造成很大的伤害。夜晚是身体机能得到充分休息的时候。如果不睡觉，一天的手术后身体就不能有效恢复，这会给你的健康带来恶性循环。

熬夜也会伤肺阴：

一般来说，肺和呼吸道具有清洁和向下输送人体精华的功能。这两种功能都需要"水"即肺阴的配合。如果肺阴充足，可以清洁呼吸道；如果肺阴充足，可以输送精气。

熬夜是阴液暗耗的过程。如果长期熬夜，体内的阴液会慢慢消耗，导致阴虚或加重原有的阴虚。而且，肺排毒时间在阴时（凌晨3-5时）。如果此时不睡觉，肺部就会工作疲劳，这不利于器官排毒，还会降低或损害其正常功能。