合肥让你最难忘的美食是什么？

肥西老母鸡

在合肥有句谚语叫做，从肥东到肥西，买了一只老母鸡。可见合肥人民对其的喜爱之情。在当地每逢佳节，宴席都会上这道名菜。它选用肥西紫蓬山的土鸡为原材料，因其质优味美，烹饪时不添加除盐以外的调料。

成菜不仅汤汁清澈，而且吃上去更是汤鲜味美。拥有极高的营养价值，是一道老少皆宜的美食。

三河小炒

三河小炒源自千年古镇，三河镇。在合肥的各式餐馆基本都会有这道炒菜。它最大的特点就是油重，味重。制作时将木耳，肉丝，芹菜，等食材入锅爆炒。成菜色泽艳丽，吃上去也酸甜可口，鲜脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。

吴山贡鹅

在合肥，一般上班族下班没时间做饭，都会道菜市场的摊档买上半只吴山贡鹅当作下饭菜。相传这道菜是由五代十国时期吴王始创。因为其色泽清爽，鲜美醇厚在清朝被当做贡品上贡。由此吴山贡鹅便名扬天下，深受广泛好评。

麻辣小龙虾

合肥宁国路被叫做小龙虾一条街。这里开着百十家制作小龙虾的店铺。年轻人们都喜欢深夜在此寻找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龙虾不同于盱眙龙虾五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不仅色泽红亮，而且吃上去更是麻辣鲜香，无比过瘾。

胡适一品锅

这道菜听上去便让人觉得温文尔雅。实际上说得脱俗一点就是大杂烩。不过这道菜选用的食材都极其鲜美。有鹌鹑蛋，猪肚，火腿，鸡肉等食材。很好的将这些食材各自的特点做到了有机结合。拿它的汤汁拌饭吃，一定比平常能多吃上一碗。

红烧甲鱼

红烧甲鱼源自于肥西县。这里沟渠河道众多，野生的甲鱼也数不胜数。当地人们便因地制宜的使用甲鱼结合徽菜有名的红烧技法制作。成菜看上去造型独特，而且吃上一口甲鱼的裙边，更是软嫩鲜香。它也是一道十分滋补营养的美味佳肴。

庐州烤鸭

庐州烤鸭原本是宫廷的御膳佳肴，在明朝时通过豪门望族流入民间。它制作选料极其严谨，通常选用以肉质鲜美，皮薄肉厚的肥东麻鸭制作。经过厨子运用精细火功的烤制，成菜看上去红润油亮。是一道来合肥游玩不可多得的伴手礼。

包公鱼

包公鱼又叫做红酥鲫鱼，因为合肥产的鲫鱼后背发黑。让人们联想到当地铁面无私的包公，故名曰包公鱼。包公鱼虽然通过热加工，但是它属于冷盘类。制作时也是讲究大火猛攻，小火焖炖。

成菜看上去色泽酱红，而且吃上去也是酥香软烂，入口即化。若是拿放置一夜的鱼冻拌粥食用，那可是绝妙的美味

老猛支汤。

合肥美食

在合肥待过三四年，经开区，不知有没有朋友在那里待过。

话归主题，其实个人对吃穿住行都没有过多要求，生活和精致差之千里，因此吃的大餐屈指可数。在合肥，让我难忘的美食倒是能说出两道的，而且是让我如今都很回味的美食；一道是肉沫茄子，另一道是米粉排骨。

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这两道菜与他人而言是些再平常不过的家常菜，与我而言确实美味珍馐。肉沫茄子是在合肥滨湖新区一个大排档吃的，那是我第一次知道茄子竟能如此美味；在此之前我对做熟的茄子是排斥的，生茄子倒是颇为钟爱。我去看望我哥，因此吃得很随便，亲兄弟无需客套，家常便饭，甘之如饴。第一口我便有了刘姥姥吃茄鲞的感觉，茄鲞无福享受，我想大抵就是这种口感吧！这次的口腹之快也让我生出执念，每次下馆子，让我点菜，这道菜必点；奈何这些年再也没有吃出那种感觉了；这或许就是曾经沧海难为水，不免有些耿耿于怀。

大二一次周末，我去看望摆摊的哥哥，他依旧很忙。时值中午，我帮他看摊，他去给周围的几个摊友买盒饭，米粉排骨就是在这次吃到的。哥看我比较喜欢，因此将他的也分了给我。这是我第一次吃这种排骨，也是这二十多年来唯一一次；香脆耐嚼，少了些油腻，虽不免掺杂了其他菜的汁水却也柔脆兼得，说来奇怪，我是最讨厌汤水泡菜的，这次出奇的觉得可口。

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时隔八年，兄弟姐妹聚少离多，从小也便是如此。姐姐的电饭煲烧菜，哥哥的大杂烩，就是这简单的温情；每次想起来情绪不禁有些难以自持，思及至此，不忍多言。

各种碴菜