我的家乡美食——黄花鱼饺子

#「闪光时刻」主题征文 二期#

很多朋友都吃过烟台的鲅鱼水饺，因为鲅鱼水饺名气大。烟台的黄花鱼水饺呢，您可不一定吃过吧？

烟台盛产各种海鱼，都是野生的海鱼，非常肥美。其中鲅鱼，黄花鱼，马步鱼都很适合包饺子。今天中午家里包黄花鱼馅儿的水饺，大家来看看吧！

食材准备（五人份）:

1，新鲜黄花鱼三斤，去头去肠清洗干净

2，韭菜一斤，择洗干净

3，花椒泡水，约一斤水

4，猪肥膘肉或五花肉馅半斤

5，大姜约25克

6，饺子皮约150个

食材处理，调馅

一，拍鱼身，把鱼肉和鱼刺分离，去掉鱼刺，取出黄花鱼的肉，每条鱼都要如此操作一下；

二，用漏勺去除花椒水中的花椒，黄花鱼肉，放在一个盆子里，分几次加入花椒水搅拌，花椒水可以去除鱼腥味；注意搅动的时候，一定要一个方向搅动。

三，鱼肉加花椒水搅拌至粘稠，加上肉馅，姜末，食盐，花生油，少许味精，继续加花椒水搅拌均匀；

四，最后加入韭菜和芝麻油，搅拌好，馅料就调好了，可以包饺子了。

煮饺子

锅里烧开水，沸水下入包好的鱼饺子。沿着一个方向搅动，饺子都飘起来，盖上锅盖；

旺火足汽，烧开锅3次，饺子就熟啦，盛出来可以吃啦！

吃饺子

白白胖胖的黄花鱼饺子，一定要趁热吃！

快来尝尝吧！咬一口，看见白绿相间的饺子馅了，馅料鲜嫩多汁，鲜香嫩滑，不腥不腻，那纯正的鱼香味，溢满口舌之间，令人胃口大开，好吃的停不下来!

烟台人吃鱼饺子，喜欢蘸一点米醋，吃起来别有一番滋味。家里来了客人，除了吃上一顿海鲜，还会加上一顿鱼饺子，让客人真正品尝到地道的烟台风味!如果是主人亲自包的饺子，那么您享受的就是烟台人至高规格的接待啦！

野生黄花鱼含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分，具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人。黄花鱼还具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。

有的人嫌弃吃鱼有鱼刺，嫌麻烦，这样包成了饺子，鲜嫩美味无刺，老人，宝宝都可以放心地食用啦！真的是绿色放心美食！

暑假就要到了，大家可以带着孩子，到烟台来避旅游，尽情地游泳，吃海鲜！一定要记得尝尝纯正美味的黄花鱼饺子哦！大美烟台欢迎您！