#头条星厨计划# 前几天在酒店请朋友吃饭,点了一盘炸蛎黄,一小盘48元,非常鲜美,就是量太少不实惠。
今天我买了一斤新鲜海蛎子肉,自己来做这道菜。炸蛎黄是烟台的一道特色海鲜菜,之前做过几次,这回又被酒店勾起了馋虫,再做一次吧。顺便买了2斤小黄花鱼,一起做。
一,海蛎子肉,逐个清洗干净,清理掉残存的海蛎壳等,开水焯烫一下立即捞出;
二,鸡蛋2只打散,生粉约100克,少许食盐,搅拌均匀;
三,最后加入少许地瓜粉搅拌均匀;
四,海蛎子肉放入粉浆中,使每个海蛎肉都裹上粉浆;
五,锅里下入花生油,烧开,用筷子挑着海蛎肉放入油锅,炸约2分钟,至海蛎金黄即可出锅。
炸好的海蛎子肉,色泽金黄,外焦里嫩,咬一口,里面的肉肉还渗出一丝鲜汤,那种瞬间迸发出来的鲜美,令人惊喜,家人一致认为,比酒店做的好吃,花一半的钱,比酒店的数量还多……
炸蛎黄可以直接吃,也可以根据个人口味,蘸着椒盐吃。也有的家庭,在制作粉浆的时候,就加入了胡椒粉或者椒盐粉,只要自己喜欢吃,就是最好的制作方法。
炸完蛎黄,还用剩下的油,煎炸了黄花鱼,好香啊!
1,海蛎子要新鲜,一定要清理干净碎壳;
2,粉浆不用兑水,鸡蛋液就够了,鸡蛋液炸出来的蛎黄口感好,色泽好;
3,不要炸的过久,否则口感焦糊发苦,里面的海蛎子干硬不嫩。
页面更新:2024-02-12
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号