众所周知，桑树产桑葚，人们可以当做水果食用；产桑叶，桑叶是“蚕宝宝”的食物。古代中国靠着桑叶喂食蚕，并有蚕吐丝，制成了丝绸，垄断了丝绸数百年，成为了古代主要的贸易物质，并由此发展出一条著名的“丝绸之路”。

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但是，你知道吗？桑叶除了给“蚕宝宝”当食物，也可以作为人类的蔬菜。

最早可找到把桑叶变成人类蔬菜的人，是浙江省东阳市岭下施村农民施中华。

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据施中华说，在《中国养蚕通讯》、《中国蚕业》上面，日本种桑树，主要就是给人们提供食材的。于是，施中华大受启发，在09年5月成功地把桑叶变成了食物，并大受欢迎。

可能距离比较远的缘故，因传播速度、受众人群等原因，致使前阵子才发现，原来桑叶也是可以供人们食用的蔬菜，正经的学名叫“桑芽菜”。

桑芽菜经过施中华的发明和这些年的发展，已经成为一种时尚的健康菜。

2013年8月31日的浙江日报，还专门刊登了桑叶变健康菜的文章。

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09年到13年，4年的发展，难道都在浙江省内发展的？感觉现在才知道桑芽菜，有点孤陋寡闻。

不过，不知道大家发现一个问题没有，近些年，很多新兴的食材冒了出来，如果不去了解，是真的不明白、不明了、不知道，一问三不知，可能还不敢吃。

既然晓得桑芽菜也是一种蔬菜了，那么就介绍几种简单的食用方式。

凉拌桑叶

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选择桑叶的嫩芽，去除掉老叶、长硬的茎，把选择好的桑芽菜放入开水里面焯一下，然后取出放入凉水里面过凉，沥干水分，加入盐、味精、蒜瓣或蒜泥、香油，拌均即可食用。

味道怎么说呢，没什么感觉，不难吃，也不会觉得好吃，夏天吃很合适，不会觉得没食欲什么的。

PS：喜欢吃辣椒的朋友，也可以加入切碎的小米辣。

桑叶菜饼

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去掉桑芽菜老的部分，切碎或者切成小块，照例要用开水焯一下，与面粉和面，烙饼吃，可就开胃小菜一起吃。也可加入其他你想吃的食物，如火腿肠丁，甚至可以将和面的水换成蔬菜汁，主要看个人的创造与开发。

味道嘛，跟一般烙的饼并无什么不同，说实话，桑芽菜吃起来并没有什么特别的味道。

上汤桑叶菜

桑叶清洗干净，泡几个香菇切丝，切一个皮蛋切成小块，一瓣蒜切片，几片姜片，猪肉五花肉切一些，备用。

烧一锅水，下姜片，桑叶，高温煮熟桑叶可保持桑叶翠绿，然后捞出桑叶盛在碗中。

锅内倒入少许油，把猪肉下入翻炒，直到炒出猪油，再下姜片、蒜片、香菇丝，炒香。

下入皮蛋，稍微翻炒下，加入开水，煮沸，加入一勺盐，一勺鸡精，一圈熟油，就可以起锅，浇入碗中的桑叶上，上汤桑叶菜就做好了。

最后，说实话，跟“蚕宝宝”抢东西吃，是不是有点不地道。不过蚕也是人们养的，就像有人养宠物，还会去尝尝宠物粮食的味道，我们吃点“蚕宝宝“的食物也是没问题的嘛。

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