你了解酒吗？

你了解酒吗？

说起酒，大家脱口而出的就是“杜康造酒”。杜康造酒的说法主要由于曹操的乐府诗《短歌行》提到“何以解忧，惟有杜康”而流行。

杜康醉卧像（网络图片）

河南省洛阳市汝阳县有杜康沟、杜康泉、杜康河和杜康墓、杜康庙。这里流传着杜康造酒的传说。大概传说为：杜康为皇帝手下管粮食的官员，由于粮食过多，保存不当，粮食霉坏，杜康因此受到了惩罚。杜康冥思苦想，把枯死的大树掏空，用来装粮食。粮食经过风吹、日晒、雨淋，慢慢发酵变成了酒。杜康献酒于皇帝，仓颉取名为“酒”。

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如今国人的姓都是由上古八大姓经过发展而来，上古没有“杜”姓，而“杜”姓是在周朝才有的。所以很大可能性是，杜康是一个名声很大的酿酒家，大家认为杜康酒为最好，喝到杜康酒有面子，渐渐世人只知杜康而不知其他酒，就如现代国酒茅台。

除了“杜康造酒”的说法，还有猿猴造酒、仪狄造酒。

猿猴造酒，大家应该很好理解，就是传说中的“猴儿酒”。猿猴贮存野果，大量吃不完的野果腐烂发酵就变成了“猴儿酒”。

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仪狄造酒。相比于前两种说法，仪狄造酒确切的有史书记载。

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《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。说明，夏朝已经有酒了，仪狄只是奉命去酿造美酒，并不是酒的发明创造者。当然历史已经不可考证，这只是作者的臆测。

最后一种说法是，“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是三皇五帝的时候就有酒了，仪狄只不过是总结前人的酿造方法，把酒发扬光大了。

中国最早的文字甲骨文和金文(铭刻在铜器上)都有“酒”字。“酉”是“酒”的本字。

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作者在想，既然连甲骨文都有酒这个文字，是否酒的酿造还要早于人们的想象，只不过无法考证罢了。

目前最有力的实物证据就是：距今四千年前的山东大汶口遗址发掘中，出土有大量的搏、豆、杯等盛酒的陶器。

非大汶口遗址陶豆（网络图片）

这证明那时饮酒相当普遍和讲究，酒发展已有了相当高的水平。

随后春秋时的人们发明了曲粟酿酒，普遍地掌握了“固态发酵法”与“复式发酵法”酿酒，比欧洲人领先了一千多年，成就相当于“第五大发明”。

随着酒行业的蓬勃发展，也产生了许多广为人知的关于酒的事。

其一，北宋赵匡胤的“杯酒释兵权”。

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其二，唐驸马郭暧醉打金枝。详情见中国香港电视剧《醉打金枝》。

其三，鸿门宴。

西安鸿门宴旧址（网络图片）

其四，贵妃醉酒。这是历史上关于酒的事，唯一以女子为主的酒局。

贵妃醉酒（网络图片）

除了这些家喻户晓的酒的事情，还对文学作品造成了深远的影响。

我国最早的一部诗集《诗经》305 篇中有40 多篇是与酒息息相关的。　

《小雅·鹿鸣》：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。”
《小雅·常棣》：“傧尔笾豆，饮酒之饫。”
《小雅·伐木》：“伐木于阪，酾酒有衍。”

曹操的《短歌行》中："对酒当歌，人生几何"，"何以解忧，唯有杜康"，成为广为传诵的名句。

诗仙李白流传下来大约有1000 首诗，但其中谈到饮酒的就有170首之多，如“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”

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李白的粉丝，诗圣杜甫现存诗1400首，与酒有关的大概有300 首，如“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”既写偶像李白，又写了酒，还作了诗，一举三得啊！

苏东坡的《水调歌头》：“明月几时有?把酒问青天。”

《三国演义》中“温酒斩华雄”，“煮酒论英雄”；《西游记》中“八戒醉酒戏嫦娥”；《水浒传》中“武松饮酒十八碗，景阳冈醉打猛虎”；《红楼梦》中“史湘云酒醉显娇美”。

从古至今，酒的影响无处不在，小至家庭琐事，大至国家大事，对当今人们也影响颇深。

如人们影视剧中熟悉的，将士大胜帝王赐酒，为帝王不喜赐毒酒，江湖大侠豪迈饮酒，人生失意借酒浇愁，祭祀先人以酒相敬......

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尤其在如今酒行业蓬勃发展的时代，生活中更免不了喝酒，朋友小聚，久别重逢，人际交往，节日庆祝等等，无酒不足以表达深情厚意。

但酒对人们的危害也是实实在在的，长期饮酒对健康危害极大。

劝君莫贪杯中物，劝君莫谏杯中酒。

有饮酒习惯的人应限制及减少饮酒量，节假日或亲朋聚会时应少喝或以饮低度酒为宜。

最后，酒表情，情重，命更重，喝酒不开车，开车不喝酒。

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