饭店的茄子，软烂不散很入味，大厨：多做这一步，你也能做得到

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饭店的茄子，软烂不散很入味，大厨：多做这一步，你也能做得到！

入冬之后市场上的食材也明显减少了，此时正是茄子成熟鲜嫩之时，很多人都会买上一些茄子回家尝尝鲜。

茄子可以说是我们生活中十分常见也吃得很多的一个食材，无论是在家中还是饭店都可以看到它的身影。

但是很多人都会发现这样的情况，就是饭店里的肉末茄子口感软烂不散还是入味，但是自己在家制作的茄子不是发硬就是过于软烂，很难做出饭店的口感。

大厨告诉我要想做出软烂不散的茄子，其实只需要多做这一步，自己在家就可以简单完成。就是在下锅翻炒之前先将茄子过油，多做这一步就能制作出又香口感又好的肉末茄子了。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的肉末茄子到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

茄子、猪肉、大蒜、葱、食盐、味精、生抽、食用油

【制作方法】：

1、将茄子洗净后滚刀切成适量大小，猪肉洗净用刀切成小块，大蒜去皮洗净拍碎，葱洗净切小段即可。食材准备好后取出家里的炒锅，往锅里倒入适量的食用油。将油温加热至六成左右的时候，就把准备好的茄子下锅油炸。

2、炸茄子的时间不用太久，直到看到锅里的茄子表面被炸至微微呈现焦黄色之后就可以将茄子捞出锅了。

3、将炸好的茄子沥干多余的油脂后，盛放到盘子里下面的步骤中会用到。而茄子这样炸过之后味道会更香，口感绵软不散十分入味。

4、我们重新起锅，将锅里的油温加热好后就把切好的猪肉下锅煸炒，直到把猪肉中多余的油脂炒出，猪肉呈现明显的纹理为宜。

5、炒猪肉的过程中把准备好的大蒜也一块下锅翻炒，大蒜的蒜香味可以有效帮助去除猪肉中的腥味，我们将猪肉和大蒜一块在锅里翻炒均匀即可。

6、此时之前炸过的茄子就可以下锅了，我们将茄子下锅和锅里面的猪肉以及大蒜一块翻炒均匀，翻炒出香味。

7、要是锅里的温度过高，我们可以往锅里倒入少量的饮用水，接着再加入适量的食盐和味精以及生抽调味。

8、最后将锅里的食材翻炒得熟透之后，再撒上切好的葱段就可以准备关火出锅了。

9、将制作好的肉末茄子从锅里小心盛放到提前准备好的盘子里，最后将盘子端上桌后就可以和家人一起分享这道美食。

看完了这次肉末茄子的制作方法之后，屏幕前的各位要是喜欢可以试试自己在家动手制作一份，相信试过之后一定会让你喜欢上这道菜肴。

【温馨提示】：

在市场上选购茄子之时，尽量选择那些圆润饱满，且茄子外表没有明显刮痕或受到挤压的茄子进行购买。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的肉末茄子制作方法了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！