清明时节，这货个个顶盖肥，渔民：抓紧吃过了清明就瘦了

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清明时节，这货个个顶盖肥，渔民：抓紧吃过了清明就瘦了！

顶盖肥通常是用于形容一些带壳食材肉质肥美的程度，最常见的就是螃蟹了，但是在清明时节这货才真叫顶盖肥。

清明是我国的传统节日，此时也是一家人出动扫墓的日子。既然是家人团聚的时刻，那么自然不能少了好吃的。

所以这次我就来给大家介绍这清明时节最肥美的它，只有老渔民才知道，过了清明这段时间这货就瘦了，没有了现在的口感。

不少人都提前开始准备清明家宴的菜肴，当季食材自然是首选，比如这油蛤。油蛤的肉质鲜美，而且含有极其丰富的蛋白质，许多人都喜欢吃。

尤其是这时候的油蛤更是个个顶盖肥，下锅炒一炒简直不要太诱人，大家可千万别错过！

话不多说，下面我们就一起接着往下看看，这次的这道炒油蛤到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

油蛤、辣椒、生姜、大蒜、食盐、味精、胡椒粉、蚝油、食用油

【制作方法】：

1、在市场上将需要的油蛤购买好，然后将油蛤放到清水中浸泡吐出泥沙，接着再将油蛤的外壳刷洗干净。

2、辣椒同样是先用清水冲洗干净，然后再用刀切成小段。大蒜去皮洗净后用刀切成蒜末即可。生姜洗净后切成姜片放置在一旁等会会用上。

3、将制作这道炒油蛤要用到的食材准备好后，取出炒锅。将锅里的油温热好之后就可以将切好的生姜和大蒜一起下锅煸炒，直至将生姜、大蒜炒出明显可以闻到的香味后即可开始下一步骤。

4、此时就可以加入之前准备好的油蛤了，我们将油蛤和锅里的生姜、大蒜一起翻炒均匀，同时也是为了去除油蛤中的腥味。

5、炒匀后就加入调料，根据各自的口味加入适量的食盐和味精进行调味，接着撒入适量的胡椒粉提香，然后再倒入适量的蚝油作为提鲜之用。将加入的调料和锅里的油蛤一起翻炒片刻、翻炒均匀。

6、此时要是锅里的温度过高，我们可以加入少量的饮用水，再把之前切好的辣椒下锅翻炒，加入辣椒之后颜色看着也更加吸引人。

7、直到把锅里的油蛤全都翻炒得外壳打开熟透之后，我们就可以准备关火出锅了。

8、最后将炒好的油蛤从锅里小心取出，装到准备好的盘子里面，端上桌后就可以给家人食用了。

顶盖肥的油蛤下锅炒好后又鲜又嫩，一嘴下去满满的都是肥美的肉质。大家看完之后有没有感到心动呢？喜欢的话记得自己在家动手试试哦，可别错过这道美味。

【温馨提示】：

在市场上选购油蛤之时可以通过味道来分辨油蛤的新鲜程度，要是一些油蛤有明显的异味，那么很有可能是不新鲜的油蛤，不建议大家购买。

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