70年代，能吃上这菜就算开荤了，一代人的美食记忆，现在少有人吃

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70年代，能吃上这菜就算开荤了，一代人的美食记忆，现在少有人吃！

老话说得好，要学会忆苦思甜，珍惜当下的生活。想到以前过的苦日子，就更应该珍惜现在的小康社会。

从我记事起，那时候还是在乡下老家跟着爷爷奶奶住，爷爷常常和我说起七十年代的事情。

那时候家里人多啊，一家六口人就守着一口锅，能吃饱就不错了，能吃到上这菜更是难得。在当时许多人的记忆中，能吃到它就算是开荤了！

但随着我们生活越过越好，这菜却鲜少有人再吃。猪油渣的味道很香，它是一代人的美食记忆，下锅简单炒炒又香又下饭。现在大鱼大肉吃得多了，懂得吃这份猪油渣的人却不多。

所以，建议大家也给孩子做一些猪油渣尝尝，吃的时候别忘了说说当年的故事哦。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看，这次的炒猪油渣到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

猪油渣、西蓝花、胡萝卜、大蒜、食盐、味精、生抽

【烹制方法】：

1、首先我们要在市场上购买好适量的肥肉，这次我买了一些雪白的肥猪肉，看着十分漂亮。将买好的肥肉洗干净，接着用刀将肉切成小块。

2、准备好肥肉后就可以开始起锅煸炒了，取出炒锅后将肥肉放进锅里的同时开火煸炒，注意火候不要太大了。

3、持续地翻炒锅里的肥肉，直至将肉里面的猪油炒出来，此时可以看到我们需要的猪油渣已经开始成型了，锅里也熬出了满满的猪油。

4、接着开始准备其它的食材，将西蓝花用清水冲洗干净，接着用刀将其切成小块。胡萝卜洗净削去外皮，接着同样是用刀切成小片。大蒜去皮洗净切成小瓣即可。

5、从刚才熬好的猪油里面取出一些，将锅里的油温热好之后就把大蒜下锅煸炒，直到把大蒜炒出明显的蒜香味为宜。

6、猪油渣可以下锅了，我们将猪油渣和锅里的大蒜一起翻炒片刻、翻炒均匀。

7、接着把备好的西蓝花和胡萝卜一起下锅翻炒，一锅红红绿绿的食材在一起翻炒，看着就让人很有胃口。

8、翻炒的过程中温度升高，我们可以往锅里加入少量的饮用水。加好水后往锅里加入调料，根据各自的口味喜好往锅里加入适量的食盐和味精以及生抽调味。

9、将加入的调料和锅里的食材一起翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮入味，直至食材统统熟透之后就可以关火出锅了。

10、最后，将制作好的炒猪油渣从锅里小心取出，盛放到盘子里后就可以和家人一起分享了。

一道上世纪七十年代许多人眼中难得的荤菜，只需要完成上面简简单单的几个步骤就制作好了。屏幕前的你看完之后是不是也开始感兴趣了呢？喜欢的话记得自己动手试试哦。

【温馨提示】：

在制作猪油渣的时候不要把猪肉熬太久了，否则熬好的猪油渣又黑又干，食用的口感很不好。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的。我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞。记得关注“小雨美食记”哦！