老一辈莆田人的最爱，莆仙特色美食，汤鲜味美营养高媲美莆田炝肉

小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！

老一辈莆田人的最爱，莆仙特色美食，汤鲜味美营养高媲美莆田炝肉！

莆田是一座年轻又古老的城市，关于莆田美食，想必大家都早有耳闻，莆田卤面、莆田炝肉……少了莆田二字，就少了这些美食的特色。

除了这些特色美食之外，还有一种美食，是莆仙老一辈人的最爱，那便是炖豆腐汤。

小雨儿时记忆里的炖豆腐汤是很简单的，带有农家乡村独特的豪爽，一般都是逢年过节才有的吃。

自从老祖宗发明了豆腐以来，国人在豆腐身上下足了功夫，创造了无数种豆腐的吃法，什么毛豆腐、酿豆腐、豆腐脑、豆腐花、麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、茶干、冻豆腐等等。

豆腐的花样很多，制作手法也南北不同，北方人以卤水点制，豆腐的豆香味浓；南方人以石膏点制，豆腐的水分充足。

莆田人也创造很多豆腐的吃法，其中莆田焖豆腐和豆腐汤最为出名，是莆田人过年过节，待客迎宾的最佳美味。

豆腐里边含有的蛋白质非常的高，能够补充我们人体所需要的营养，饭后喝汤，不仅能够补充营养和水分，而且还能够注意消化，所以豆腐我们都把它拿来做成豆腐汤。

再加上在沿海城市加上点鱿鱼干，让汤汁变得更加的鲜香，搭配上清甜的白萝卜，是我们这边老一辈的最爱。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道炖豆腐汤小雨是如何制作的吧。

【所需食材】：

鲜豆腐，白萝卜，干鱿鱼须，生姜，食用油，鸡精等等

【烹制方法】：

1、根据自己所需，准备适量的干鱿鱼须，放入盆中加入适量的清水清洗，可以倒入一点白醋浸泡，这样可以把干鱿鱼须表面的杂质泡出来，还能够增加鱿鱼的韧性。

2、泡好之后，将干鱿鱼须洗净沥干，放在砧板上切小段，再准备一小块生姜，洗掉表面的泥土，去皮切小备用，如图所示模样即可。

3、取出一口干净的锅，擦拭掉表面的水分，起锅加热，倒入适量的食用油，加热至6成熟左右，放入切好的生姜煸香。

4、煸炒出香味之后，倒入泡发切好的干鱿鱼须进去翻炒，翻炒均匀即可。

5、炒出鱿鱼须的香味之后，倒入大量的清水，开大火烧开。

6、在烧水的过程中，准备其他的配料，准备一块鲜豆腐，清洗干净沥干之后，切成块状放入盘子里备用，如图所示模样即可。

7、再准备一根白萝卜，将萝卜洗净去皮之后，也切成豆腐块大小的块状放入盘子里备用，豆腐汤有白萝卜的而加入会变得更加清甜可口。

8、这时候，锅中的水差不多烧开了，先倒入切好的萝卜进去，转中火继续炖煮。

9、然后，放入适量的鸡精，进行调味，起到提鲜的作用，这道汤主打清淡，而且干鱿鱼须本身也有鲜咸味，所以不需要太多的调味料。

10、中小火炖煮至萝卜断生之后，倒入豆腐块，因为豆腐容易熟，所以在最后加入就可以了，太早放入会煮烂。

11、豆腐放入之后，大概再煮五分钟左右，汤汁沸腾，可以拿一个小勺子尝尝味道的咸淡，如果可以了即可关火出锅。

12、最后，将炖好的豆腐汤放入事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

这样炖出来的豆腐汤，口感层次很丰富，有干鱿鱼须的鲜香，还有萝卜的清甜，豆腐也是很软糯，入口即化的感觉，美味极了。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：

干鱿鱼须最好提前倒入水中浸泡好，这样不仅能够清洗得更加干净还能使得鱿鱼干更加有韧性。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这炖豆腐汤的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！