生活小科学15|开了盖子的酱油和醋，没条件冷藏该如何存放？

朋友们，问你们个问题；

开了盖子的酱油和醋，没条件冷藏，你们是怎么解决的？

是不是大部分人和我一样就放在原处，或者找一个厨房的阴凉处存放呢。觉得应该不会发霉。

我用我20多年的试错经验告诉我不是这样子的。但凡没冷藏还是会发霉。

我们来拿酱油来举例；

酱油的生霉原因有两方面；

(1)、在内因方面，与酱油本身质量有关。
酱油质量好，浓度 高，盐分大，含有较多的脂肪酸和醇类、醛类、酯类等香气成 分，对杂菌有一定的抑制作用。相反，如果酱油的质量不好，本身防腐性能差，就容易生霉。
(2)、在工艺方面，发酵不成熟，灭菌不彻底或食盐浓度太低，防腐剂添加量不足（未全部溶解或搅拌不匀）都是引起酱油生白的原因。
(3)、在外因方面，因为包装容器不清洁或容器里有生水，给 杂菌侵人繁殖创造了条件，包括瓶装酱油空瓶未洗净等。
(4)、受气候、地区、温度的影响，在温度高、潮湿的地方容易生白，而干燥低温的环境则较为安全。
(5)、已包装的成品酱油在储存运输过程中，因雨淋或混入生水而被产膜酵母污染。

我们普遍认为阴凉处就符合干燥低温的环境，所以下意识的放在哪里觉得没问题。

但是酱油本身易发酵生霉，而且我们也不确定我们认为的阴凉处是否达到了存放酱油的标准条件。所以盲目的放在哪里不做处理的存放是不理智的。

长期因为不注意或者不了解吃发霉的东西会有很大潜在的危害，发霉的东西当然也包括酱油，会产生黄曲霉素，人体食用后会得癌症，所以是不能食用的。但是如果偶尔吃过一次，之后如果没有出现不适症状也不要太过担心，以后不要再食用发霉的食物就可以了。

那么，如果我们在没冷藏条件的时候该如何正确的存放酱油和醋呢?或者说如何防止酱油和醋发霉？

可以尝试以下的方法：

1、在酱油或醋中加入少许熟的花生油、豆油或香油，使之与空气隔绝防止氧化；

2、还可以在酱油或醋中放入适量大葱、大蒜等具有抗氧化性的氧化剂。

3、番茄酱在开盖后，可以放入锅里蒸一蒸，这样能使番茄酱保存更久。在番茄酱上面撒一些食盐，再倒些食油，也能使番茄酱保存更久。注意，盛番茄酱的勺子不可以有油，不然番茄酱会更不好储存。

最后，送给你们一句话：.热爱生活的人,生活也爱他。

爱上生活，爱上我。

1度男人是个爱老婆的男人，典型的家务男

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