元气森林致歉：“0蔗糖”不等于“0糖”？快看看你手中的饮料，这种成分害人不浅

大家好，我是赖医生。

这个周末，元气森林官方微博就乳茶产品标识引发的误解向消费者致歉。

他们说这款产品问题是—没有说清楚0蔗糖与0糖的区别，后面需要对此进行“修正升级”，也就是会在包装上明把原来的‘0蔗糖低脂肪’修正升级为‘低糖、低脂肪’。

大家是不是也在想0糖和0蔗糖到底有啥区别？既然没加蔗糖，那加的是什么糖呢？答案在这里——

没错，加入的就是结晶果糖。

看遍成分表确实没有添加一丢丢蔗糖，正是这样子才有了之前在致歉信里提到的“没有说清楚0蔗糖与0糖的区别”，但是这样 “0蔗糖”的表述却给很多消费者造成0蔗糖就是0糖的误解。

因为果糖口味好、甜度高，目前发现果糖是甜度最高的天然糖，甜度是蔗糖的1.73倍。而且果糖在口中的甜味感来得快，消失也快（就像龙卷风）。

果糖的甜味峰值比食品的其他风味出现早；当食品的其他风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。

所以其实不光是元气森林，很多现代食物都采用果糖作为甜味或者风味添加剂。

实际情况是国内食品工业中运用的果糖，主要是以高果糖浆（HFCS，也称果葡糖浆）的形式应用，这种糖浆其实是一种混合物，含有 40-44% 的果糖和 56-60% 的葡萄糖。

看到这里你可能会想，不是说多囊妹子应该避开高GI食物，可是我查了果糖属于低GI食物啊，应该可以放心吃吧？

这个问题要分两方面看：

首先，来看GI，也就是血糖生成指数（Glycemic Index）的概念。GI测定反应的是某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

因为血糖是指血液中葡萄糖，所以把葡萄糖的GI值就定义为100，其他食物就和葡萄糖相比升高血糖的速度快慢得出不同GI值。

那么对于纯果糖来说，由于果糖本身不会在体内变成葡萄糖，而仅仅使肝脏葡萄糖合成增加，所以仅在进食果糖之后确实不太会明显提升血液中葡萄糖水平，果糖当然属于低GI食物。

但是！！！从1950年开始就有动物实验研究发现：长期的高果糖饮食会导致基本所有的代谢综合征病症，其中的中心环节就是引发胰岛素抵抗（熟悉的老朋友来了）。

有大量的研究直接利用果糖诱导实验动物产生胰岛素抵抗，进而进行相关研究。

有动物实验研究还发现果糖摄入过多可能会影响宝宝健康。

除此之外，目前还发现高果糖摄入诱发高血脂，高尿酸，高血压，脂肪肝，肾损伤，心肌损伤，骨骼病变等等。

所以，你看，虽然果糖虽然是天然成分，但是过量摄入还是很可怕。（也再次提醒妹子们，水果再好，也要限量。）

那么我们应该怎么办？

很重要的一点，学会看营养标识和配料表，这里不仅要看有无蔗糖含量，还要考虑食物其他构成成分问题。比如有不少无糖糕点是用面粉（淀粉）做成的，而淀粉在人体最终消化为葡萄糖，虽说无糖但是是妥妥的高GI食物。

另外，.有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但配料表上标有白砂糖或葡萄糖。这就属于欺诈行为了。其实，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。还有的标注有“糊精”“麦芽糖”“淀粉糖浆”“玉米糖浆”等，都是不同类型的糖类，稍不留神就会踩坑。

每一个多囊妹子，都应该学会看配料表。

最后最重要的，当然就是你知道这个成分后，在吃的时候心里就得有点分寸啦。

参考文献

1.Nseir W，Nassar F，Assy N. Soft drinks consumption and nonalcoholic fatty liver disease [J] . World J Gastroenterol，2010，16 （21）：2 579-2 588.

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3.JOHNSON RJ, NAKAGAWA T, SANCHEZ- LOZADA LG, et al.

Sugar, uric acid, and the etiology of diabetes and obesity[J]. Diabetes, 2013, 62(10): 3307- 3315.

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