1根黄瓜撑起1桌清爽，2种脆爽黄瓜的做法，其中1个国宴上都做过

三月三南方湿，北方干：随着天气转暖，这个春天也临近尾声了。临近谷雨南方的天气似乎就更加潮湿多雨了。而北方这时却大风不断，天气也开始变得干燥起来。人也比较容易上火。春天不管是南方还是北方，在饮食上都要以清淡为主了。只是南方多了排湿，北方加了降燥。

餐桌上不能缺少的清爽下饭菜：前不久李子柒的辣白菜让韩国人躁动了一阵。就是说，那是他们的被盗用了。其实辣白菜，对于东北人来说只是一种家常下饭的小菜罢了。占不了主位，却也有缺之不可的感觉。不管冬夏，小编家的餐桌唯一不能缺少的就是这类小咸菜。冬天的时候，咸味重些。春天，夏天的味道清淡些。都是给平淡的家常菜，做点睛提味的。

黄瓜，压桌小菜的常用食材：在东北黄瓜做为主菜被端上餐桌的时候还真不多。多数都会为了给整桌菜肴，清口，解腻，才被端上餐桌的。因此用黄瓜，做成的各类下饭小菜也是常有的事。就连“国宴”的冷餐会，都会加上道凉拌黄瓜。最近小编偶尔看到“国宴”老师傅分享的一款葱油黄瓜，很是简单。自己操作下来，味道居然会这么好。再给家人一个大大的“国宴菜”噱头，现在竟成了家里每顿饭必备的压桌小菜。

国宴上的葱油黄瓜：

食材准备：

黄瓜2根，盐3克，鸡精1茶匙，葱1根，蒜2瓣（这里的蒜在国宴上是不用的，因为味道不招人喜欢。不过在家，加上点蒜很是提味），糖1茶匙，植物油适量。

制作方法：

步骤1.

选择2根新鲜的水黄瓜，清洗干净后，削掉外皮。然后纵向切成长条，再去掉中间的黄瓜瓤。最后切成小段装入盆中，加入盐腌制出水。

步骤2.

准备好的葱斜刀切成小段，锅中倒油，加入切好的葱段，中火将葱段炒香，让葱香味浸入油中。再用筛网漏出葱段残渣，将葱油装入碗中备用。

步骤3.

腌制好的黄瓜不用冲洗，直接攥干水分装入大一些的盆中。再在黄瓜中加入糖，鸡精，葱油抓拌均匀，装入盘中。然后将准备好的蒜切成碎丁撒在黄瓜上提味。

操作小技巧：

黄瓜为什么要去掉黄瓜瓤：黄瓜瓤水分含量比较多，去掉后可以使腌制的黄瓜，口感更脆爽。在选择黄瓜时要选择鲜嫩的绿瓤黄瓜口感会更好。

腌制后为什么不用水冲一下：按高标准要求，这样可以保证黄瓜不被细菌二次污染。不过既然不冲洗，加盐的时候用量，也要酌量减少才行。在家做也可以随意了。

酱黄瓜：这也是小编家最常用来下饭的黄瓜做法，口感也非常脆爽。

食材准备：

黄瓜2根，盐3克，酱油2汤匙，花椒15粒，糖1茶匙，香叶1片，八角1个，植物油适量。

制作方法：

步骤1.

黄瓜洗净，切成小条，再用盐腌制出汤。腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，备用。

步骤2.

锅中倒入适量的植物油，同时加入花椒，香叶，八角，炒香，然后漏出残渣。倒入酱油后关火，用余温将酱油烧开。

步骤3.

将做好的五香酱油淋在腌制好的黄瓜上翻拌均匀即可。

这种黄瓜做法，口感脆爽不腻最是最好的下饭小菜。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。