春天不能错过的小鱼，嫩，滑，鲜美，现在不吃真要等明年了

海边的渔人:海滨小镇待得久了，也就习惯了其中的风景。学会了吃一些当季的小海鲜。不知不觉中，小编已经在这个海滨小镇上工作一年了。这一年四季的风景也饱饱地看了一遍。说到底，小编也是吃货一枚。在这海滨小镇上，最让小编痴迷的地方就是每天渔船回来的地方。在这里，每天都会有新鲜的海产品上岸。四季均有不同。

入春以来以为这里的海产品逐渐减少。其实，只是换了品种而已。这个季节，海菜，各种贝类，小的虾，还有就是这这面条鱼了。每天都会新鲜上岸。说起来吃这些小海鲜也是当地渔人教小编的。 每当渔船上岸，小编都会挤在人堆里挑选各类新鲜的鱼类。只是不太会做，显得有些迟疑。时间久了，船上的渔人也就熟络了起来。也就从他们那里学会了吃这些应季的小海鲜。

春季的面条鱼，细，嫩，鲜，滑。大海不是一成不变的给予。人们为了让海上的鱼类得以休养生息，就设定了休渔期。不过在休渔期之前，最鲜美的当属这种“面条鱼”了。这种小鱼儿通体透明，柔软鲜嫩。食用这种面条鱼不用去骨，不用去鳞，也不用去内脏，只要简单地加工就可以。小镇上的人们深谙其中鲜美之道。或炸，或煎，或油焖，或蒸，或煮，或炖。将小小的面条鱼的鲜美也发挥到极致。

面条鱼煎蛋:春天的面条鱼，体型比较小。多是用来，炖煮做酱，最好吃的方法还是用来煎蛋。

食材准备:

面条鱼300克，鸡蛋2个，葱1节，玉米淀粉，植物油适量。

制作方法:

步骤一，

将新鲜的面条鱼用清水反复淘洗干净。【其实在海边的人们都不怎么去淘洗，只就着海水的鲜味儿，来烹调。这种方法小编是接受不了的。也就不能真正体会到海的鲜味儿了。】

步骤二，

碗中打入两个鸡蛋，加入少许的玉米淀粉。再充分搅散。准备好的葱切成碎末，放入蛋液中。最后再放入淘洗好的面条鱼。翻拌均匀，让每一个面条鱼都粘上蛋液。

步骤三，

平底儿锅中倒入适量的植物油。大火将油温升至五成热时，倒入搅拌好的蛋液。然后将火转成小火。煎到底部定型后，翻面煎制另一面。当蛋液完全凝固后。出锅装盘。在煎鸡蛋时，不一定要把鸡蛋煎成鸡蛋饼，也可以炒散味道一样的。

巧食为天的小 窍门:

1.煎面条鱼时要加淀粉。我们做面条鱼煎蛋时要加入适量的玉米淀粉。这样可以使面条鱼和蛋液有机地结合在一起，否则面条鱼内的水分过多时，很难煎制定型。

2.煎制面条鱼时，要少放或不放盐。面条鱼本身就会有很重的咸味。如果不是清洗，次数太多，是可以不放盐的。否则不仅会很咸，还会影响鲜味儿。

3.面条鱼煎蛋时要多放些葱。面条鱼煎蛋要多放些葱，葱可以起到提鲜，增香的作用。还能去除面条鱼中的腥味儿。

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