谷雨前，吃3菜喝2汤，养肝降春火，给健康开个好头

谷雨将至，清明已过半，天气也开始真正温暖起来。南方开始了潮湿的天气。北方则有春天的干燥相迎。谷雨将至，虽然该是多雨天气，但是风也随之大了起来。《诗经》有云：“习习谷风，以阴以雨。”这风雨同至的节气。最难消耗的就是春火。春天要多吃些清淡的蔬菜。少吃肉类。多喝些汤水。

香椿，俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。在谷雨前，香椿是最鲜嫩的季节。过了谷雨，香椿就开始变得老硬了。因此在谷雨前吃香椿是一个不错的选择。香椿，有清热的功效，正应对了这多风春燥的时节。

香椿炒鸡蛋:

食材准备:

香椿200克，鸡蛋2个，盐3克，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，葱1节，姜1小块，蒜2瓣，十三香1茶匙，植物油适量。

制作方法：

1.香椿清洗干净，冷水下锅，焯煮成碧绿的颜色。然后捞出控干水分，切成颗粒状。

2.碗中打入一个鸡蛋。加入适量的十三香，搅拌均匀备用。准备好的葱，姜，蒜，切成碎末，备用。

3.锅中倒油，加热至6成热后倒入蛋液，炒至蛋液凝固后炒散，盛出备用。

4.锅中留少许油，加葱末，姜末，蒜末，炒香后加入香椿炒至入味后加入炒好的鸡蛋。然后加盐，蚝油，鸡精调味出锅。

芹菜：随着天气转热，人体内部也开始炙热起来。芹菜可以清内热，清肝火。谷雨前多吃点芹菜是不错的选择。在吃芹菜的时候，不要将芹菜叶丢掉。芹菜的叶子，中的维生素等营养比芹菜的其它部位还高些。

芹菜叶炒鸡蛋：

食材准备：

芹菜叶100克，鸡蛋2个，盐3克，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量。

制作方法：

1.芹菜取芹菜叶，清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟后捞出控干水分，切成小块，备用。

2.碗中打入2个鸡蛋，加五香粉，料酒，搅散。

3.将准备好的蛋液倒入芹菜叶中搅拌均匀。

4.锅中倒入适量的油，大火将油温升至5成热，倒入蛋液，转成小火，将蛋液煎至凝固后炒散。最后加入适量盐和鸡精调味出锅。

韭菜：春天的韭菜是最鲜嫩的，过了谷雨也就是接近春天的尾巴了，韭菜也就不那么鲜嫩了。韭菜的植物纤维比之芹菜还要高些，最利于消化，清理肠道。对消化系统极为有利。

韭菜炒鸡蛋：

食材准备：

韭菜150克，鸡蛋2个，五香粉1茶匙，盐3克，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，植物油适量。

制作方法：

1.韭菜清洗干净切成小段。并把韭菜根部和叶分开放置。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入五香粉，料酒，盐搅拌均匀，备用。

3.锅中倒入适量的油，大火将油温升至5成热后倒入蛋液炒散，炒制凝固。然后盛出备用。

4.锅中留底油，加韭菜根炒至断生。再加入韭菜叶炒至断生。然后加入炒好的鸡蛋和蚝油，鸡精调味出锅。

鲫鱼汤：谷雨即将到来，对于南方来说雨水也开始多了起来，随之而来的还有湿气，这时做一份鲫鱼汤，有除湿，滋养的功能。

食材准备：

鲫鱼200克，姜3片，香葱1颗，盐3克，醋1汤匙，鸡精1茶匙，香菜末5克，植物油适量。

制作方法：

1.鲫鱼去内脏和鳞片，鱼鳃，再反复用清水冲洗干净里面的血水。然后放在一边控干水分，备用。

2.锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热，放入鲫鱼煎至一面上色定型翻另一面同样煎至定型上色。

3.在煎好的鲫鱼中倒入适量的开水，再点入少许的醋。大火烧开后加葱，姜转成小火炖煮至汤汁奶白，加盐，鸡精调味出锅，撒上香菜即可。

银耳汤：对于南方谷雨将至雨水多，而对于北方来说，春风起，气候还很干燥，喝些银耳汤有滋阴补充水分的作用。

食材准备：

银耳1大朵，枸杞10粒，大枣5颗，冰糖适量。

制作方法：

1.银耳提前两小时泡发。然后将大朵的银耳去掉根部，撕成小朵，备用。大枣，枸杞分别清洗干净，备用。

2.锅中倒入适量的水加银耳炖煮1小时后加入大枣，枸杞，一同炖煮20分钟。

3.大约20分钟后，加冰糖关火，盖盖焖十分钟后即可。

巧食为天的话：

春天是万物始发的季节，饮食以清淡为主。俗话说：“谷雨寒死老鼠”。谷雨前后昼夜温差大，天气忽冷忽热，这个时节要注意及时增减衣物，以免感冒。