肥胖可导致癌症发生率增加，通过饮食营养可预防癌症

随着膳食模式的改变，尤其是高热量快餐类食物所占比例显著增加，人们摄入营养素的量和种类逐渐变少且不均衡；同时伴随着能量和乙醇的过多摄入，久坐不动的时间增加，锻炼时间的日益减少，以致超重和肥胖发生率显著增加。除了导致一些慢性疾病如糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝外，肥胖亦是癌症的重要危险因素。

用于治疗糖尿病的二甲双胍对癌症有一定的预防效果。

肥胖可导致代谢紊乱，使机体具有低度的慢性炎症状态以及内分泌失调等异常状况，在癌症的启动和促进阶段通过多条信号通路影响癌症进化，增加癌症的危险性。同时脂肪细胞还合成促炎症因子，与瘦型人相比，肥胖个体血液中的肿瘤坏死因子、白细胞介素-6和ＣＲＰ水平升高，这些因素均可促进癌症的发展。

另外，肥胖还可直接影响许多血液激素水平，如胰岛素、胰岛素样生长因子和雌激素等，这些激素可形成一种促癌和抑制细胞凋亡的环境，从而刺激炎症反应。例如肥胖会导致肝脏中的生长激素受体上调，与分泌的生长激素相结合从而刺激ＩＧＦ－１的产生；胰岛素／ＩＧＦ－１和ＲＡＳ信号通路间有显著的联系，再加上结直肠癌细胞会频繁过表达ＲＡＳ 原癌基因，ＲＡＳ 原癌基因可诱导大肠息肉进一步形成浸润性癌。

研究显示结直肠癌危险性将随ＢＭＩ的增加而增加（ＢＭＩ每增加５ｋｇ／ｍ２，危险性增加１５％）。除了遗传性和继发性肥胖，单纯由营养过剩所造成的单纯性肥胖占绝大多数，而此类肥胖可通过饮食和运动加以控制。

通过饮食营养来预防癌症有着较高的实用价值。

绿叶蔬菜、水果和菌菇类可提供大量的维生素Ｃ和矿物质元素硒等抗氧化营养素，这些营养素作为抗氧化剂可提供电子使自由基还原，通过限制自由基介导的损伤从而降低对细胞的伤害，保护细胞少受刺激以免启动癌症基因，同时增强机体的免疫能力，阻碍慢性炎症的发展。

提高绿叶蔬菜、水果以及葱属类食物的摄入量，粗细粮适当搭配，尽量少吃精细加工的肉类食物，适当饮酒以及良好的生活习惯可降低罹患癌症的危险性。对于早期预防效果明显好于晚期治疗的癌症，通过宏观的营养调控放慢并控制炎－癌的转化过程，在癌症预防的推广应用和发展中具有重要意义。