居家瘦谭小军：皮肤不好，减肥不成功，有可能你没抗糖？

这两年，抗糖美容、减肥等等都非常火，但是大多数人都不知道到底怎么抗糖，抗糖除了会皮肤好以外，还会有什么呢？今天和大家聊一聊抗糖这个话题。

一、什么是糖化？

糖化，也叫非酶糖化反应，是一种正常的生理现象，指体内的糖在没有酶的催化作用下与蛋白质发生的缓慢反应，一系列反应的最终产物为糖蛋白（AGEs），对维持身体的正常运转有着重要作用。

人体内时刻都在发生糖化反应，糖化反应的产物AGEs附着在胶原蛋白上，让胶原蛋白断裂或紊乱变硬，其结果就是会让皮肤产生皱纹、发黄、粗糙、暗黄等，也就是我们看到的衰老。

“糖化”的概念最早出现在食品加工领域，最常见的应用是食品的美拉德反应。我们常吃的烧烤、烤面包等，之所以会有令人垂涎的独特风味，就是其中的还原糖和蛋白质在高温下反应形成的。

回到我们人体，体温不可能达到食品加工工艺中的高温，所以，人体的糖化反应虽然在进行，却是非常缓慢的。

二、不吃糖就能避免糖化反应了吗？

不吃糖也会有糖化反应并产生AGEs。事实上，除了吃糖，产生AGEs的渠道还有很多。即使我们完全拒绝所有含糖的食品、饮料，但是我们吃的淀粉等碳水化合物，进入体内消化后一样会转化为葡萄糖，糖化反应依旧进行。

此外，AGEs不只有会在我们体内会合成，很多食物，如牛肉、猪肉、禽肉本身就含有较高的AGEs，而谷物、蔬菜、水果也含有AGEs，只是含量较低。

目前为止，还没有发现任何食物可以降解已经形成的AGEs，因此，糖化反应是一个不可逆的过程，是生命的自然规律。

三、抗糖≠戒糖

很多人可能搞错了一个概念，简单地认为“抗糖”就是“戒糖”，就是要少吃甚至不吃糖。

通常，大家理解的“糖”指的是食品中添加的糖（如蔗糖、果糖、麦芽糖等），以及食物中天然就含有的糖（如水果、蜂蜜）。而“抗糖化”中的“糖”指的是糖化反应的产物AGEs。饮食上的“戒糖”与美容上的“抗糖”并不是同一个概念。

况且，葡萄糖是人体必需的营养物质之一，如果要做到彻底的“戒糖”，生命所需的能量都难以保证，美容抗衰又从何谈起呢？

那是不是就无需控制糖类的摄入？

不是。

如果长期过量食糖，尤其是游离糖（单糖和双糖），轻则导致龋齿和肥胖，重则可能导致高血糖，进一步使胰岛受损，踏入糖尿病的深渊。

WHO建议减少成年人和儿童对于糖的摄入，把游离糖的摄入量控制在每日所需总能量的10%以内。我们还是在饮食中控制糖的摄入，尤其是游离糖的摄入，要对饮食上的糖进行科学选择。

四、“糖”应该怎么吃

有研究证明，碳水化合物摄入过高或过低都会导致寿命减短，完全戒糖对身体弊大于利。糖不应该被视为洪水猛兽彻底拒之门外，而应该适当摄入，理性看待。

1.尽量选择低GI食物

蛋类、乳类、豆类和豆制品、全麦或高纤食品（如糙米、燕麦）、淀粉含量低的蔬菜（如菠菜、黄瓜、花椰菜等）、含果酸较多的水果(如苹果、猕猴桃等)，都属于低GI食物，可以帮助我们在日常饮食中控制游离糖，预防肥胖，减少高血压、高血脂等慢性病的风险。

2.避免糖含量高的精加工食品

精制面包、奶油蛋糕、奶茶、可乐、饼干等，含有大量的添加糖，极易造成饮食中的游离糖过量。此外，高温的油炸、烧烤类的食物也要少吃。

3.饮食营养要均衡

切不可为了避免糖的摄入而少吃水果。果蔬中有人体所需的各类维生素和微量元素等营养物质，对人体的健康和新陈代谢有着重要意义。

要延缓衰老，除了饮食的控制，还可以从生活习惯上着手，比如注意防晒，拒绝熬夜，适量运动。

今日分享就到这里，我是谭小军，居家瘦的创始人，明星瘦身医生。分享干货知识与你一起变瘦变美。