羊肉汤锅:有肉有菜还有奶白奶白的汤,冬天吃一次,感觉整天都是暖暖的!买适量羊肉和羊杂,顺便买一点羊板油(羊杂根据自己喜好购买,比如羊肚、羊肠、羊心……),再买自己喜好的蔬菜(白萝卜应该标配,粉丝也不错,豌豆尖也是美美哒)
下面讲重点——制作步骤
一、焯水。这一步最关键,不然膻味很重!羊肉羊杂清洗干净后放入冷水中,同时放入姜片、葱节、胡椒粉、几粒花椒、料酒稍多一点,烧开后撇去浮沫煮8分钟!
二、熬汤。把焯好水的羊肉羊杂再次清洗,然后重新放入冷水中(这里水的量要大),同时放入姜片、葱节、胡椒粉、花椒少许、料酒烧开撇去浮沫煮30分钟!这个过程是把羊肉煮熟,煮肉的汤用作汤锅汤料!牙口不好的肉要多煮一段时间!
三、成品。煮好的肉和杂捞出放凉,肉切成片,羊肚切成条。炒锅加热放入羊板油熬出油,加入姜片、葱节,然后把切好的羊肉羊杂一起放入锅中,加少许料酒翻炒!翻炒3分钟加入煮肉的汤烧开煮3分钟即可享用!
蔬菜可以加汤后放入一起煮熟,也可以像火锅那样边烫边吃!蘸料:香菜末、豆腐乳、小米椒(不喜欢吃辣可以不加)再加一点羊肉汤!
肉吃了,菜吃了,再来一碗香浓的汤,美哉!!!#美食##羊肉汤#
页面更新:2024-04-15
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