真味｜冬日添暖 煲碗汤

小雪之后，天气骤冷。终于穿上了厚厚的棉服，想躲进自己的壳里面，数算起这一年来的付出与收获。冬日闭藏，就算以前没有注意到这个天地规律，自己的行为无形中踩着大自然的节奏。

想毛绒绒的衣服，想窝在沙发上安静一下午，想念太阳，想整个屋子都是暖洋洋的，厨房间飘出诱人的香味。

突突作响的砂锅，是会很容易让人产生情景置换。以为自己家里的那个砂锅，就是店里老板端出来的那碗，鲜美，各种食材经过挑拣，样样都好吃。

一碗汤的组合，还是要用心。

有些孩子只喜欢鲜美的汤。此时推荐

鸽子汤

中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。炖鸽子汤好在清炖味都很鲜，不用纠结如何组材。也不适合多放杂料。有些孩子挑食，不爱吃素菜。可以在汤里放些黑木耳，干香菇，把营养融合在汤汁里。

每个人心里都有一张熬汤的食谱，每个人都对这张食谱有着特殊的情感。

回想起来，小时候离外婆家近，外公有时候会拿着一口炖锅，里面有鸽子汤，拿到我们家里。外婆子女多，我每次都觉得外公不记得我的名字。对于他对我们的惦记，时常感恩。不知道为什么，外婆家的鸽子汤，总是特别鲜美。

鸡汤

每个妈妈都不会放过一只老母鸡。鸡汤是妈妈的精神寄托，鸡汤在妈妈眼里，犹如菠菜在大力水手眼里一样有能量。

中医学认为，鸡肉性味甘温，具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。

《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后羸。”

其实一大碗鸡汤放在孩子面前，是没有什么吸引力的。如果把汤和孩子喜欢吃的其他食材组合，可能会有意外收获。孩子喜欢吃汤面的话，可以做鸡汤面；孩子喜欢吃砂锅的话，可以做鸡汤粉丝煲。

鸡汤，鸡肉虽补益，但不宜多食，多食易生热动风。

鸡汤很适合做药膳。根据实际情况，加枸杞，大枣，黄芪等等。药膳因具备了药的一些功效，还是需要和中医师沟通好，辨证看下自己的身体，适合加哪些药材。

山药玉米排骨汤

每次写下一个组合式汤名的时候，我就想起读书时做的翻译。把一道中国菜翻译成英文，要考虑下哪些词是修饰的，哪个词是主语。山药玉米排骨汤，排骨就是那个铁打的营盘，山药玉米都是流水的兵。

有些妈妈还喜欢往里面加其他菌类。喜欢吃菌类的孩子比较少，但是放入汤里煮，孩子能喝那个汤，也是不错。

山药可以煮久一点，直至化在汤底里。飘着星星油迹的清汤，会变成浓浓的奶白色。冬天时，还可以加几片萝卜。味道真的很鲜美。

铁棍山药与淮山药的名声，如雷贯耳。口感上，淮山药比较脆，也不具备入药的价值；铁棍山药可以在家食用，也可入药。可补肾益精，延年益寿。不同的口感，适合不同的需求。

挑选铁棍山药，可参考如下方法：

熬汤不像火锅。我们对火锅的期待，不是汤底，而是那些扔进去的食材，以及怎么吃都不会冷的口感。而熬汤，是直奔目的地：喝汤。

所以，一想到熬汤要做那么多准备，买一丢丢食材，为了最后出锅的那一碗汤，就有点意气阑珊了。

行动起来全靠一腔热情了。

作者：嘉贺，毕业于广告学专业，从事互联网策划多年。近几年从事全职妈妈。喜欢传统文化，深耕书法，古琴，喜爱用文字表达生活。曾是百草箱国医四班学员。

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【百草箱】

赖世伦老师遵师嘱托于2005年回国，2006年创办百草箱至今。秉承“办教育就是要牺牲自己”的精神，投身传统中医、传统文化的教育和传播事业中。

风雨十四载，也是百草箱的公益十四年，平台所有的课程活动结余均投入到了中医药文化传承和推广的相关公益慈善项目中。2020年成立百草箱专项公益基金，愿携更多有识之士，践行大医“普救众生含灵之苦”的精神，以医济世。