黑毛肚真的很脏吗？你吃的牛肚到底是什么？今天一文全给你说清楚

冬天最受欢迎的美食就是火锅了，而涮火锅的时候少不了一项食物就是毛肚，它那脆脆的口感让很多人都非常喜欢。不过，相信很多人也都发现了，去不同的店里点毛肚，上来的样子都不一样，有黑色的，还有白色的，甚至有些叫法还不一样，有叫毛肚的、草肚的，还有叫金钱肚的。经常搞的人都分不清楚这些“肚”到底是什么肚了！当然，还有人说黑毛肚很脏，不能吃，吃了可能会患病。总之，关于这些“肚”的说法是众说纷纭。今天小编就来向你一一说清楚。

黑毛肚

黑毛肚其实是牛的消化器官——胃。牛的胃分为四个部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，皱胃一般是不吃的，其他的3个部位都是可以食用的。黑色的毛肚其实就是牛的瓣胃，也被称为“牛百叶”，它的叶片是比较大的。很多人说黑毛肚脏不能吃，其实是误解它了。虽然它有一股特殊的气味，但是上面的黑色物质是不影响食用的。黑毛肚比较薄，一般来讲在沸水中烫几秒钟就能食用，而且口感脆弹，十分好吃。

白毛肚

白毛肚其实就是黑毛肚经过清洁后的样子，由于黑毛肚不能长时间保存，所以有些商家会将毛肚上的黑色物质清除掉，然后加入双氧水处理以后进行保存，这样可以延长其保质期。所以说白色的毛肚其实和黑色的毛肚没什么区别，都是牛的瓣胃，吃起来口感也是一样的。

金钱肚

金钱肚是牛的网胃，由于内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，所以就被称为是金钱肚。金钱肚的异味很大，一般需要经过处理以后才能食用。

草肚

草肚是牛的瘤胃。瘤胃是牛反刍消化的重要场所，它生长发育得很快，并且它的上皮可以有效吸收Na+、K+、Cl-等离子，对挥发性脂肪酸的吸收量也很高，对加速牛体内血液循环和生物合成有很重要的作用。这也在一定程度上决定了草肚的食用味道要比其他部位好一些。

怎么样，这些“肚”你都分清楚了吗？下次再去火锅店可千万别点错了。