它也叫鹦鹉菜，常和鸡蛋配，补铁补血，下锅前要先焯水，3种吃法

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它也叫鹦鹉菜，常和鸡蛋配，补铁补血，下锅前要先焯水，分享3种吃法

菠菜又叫波斯菜，因为其根部红色，叶子浓绿，所以也叫鹦鹉菜。菠菜营养丰富，有“营养模范生”的称号，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质如钙质、铁质等，辅酶Q10等多种营养素。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜的吃法很多，可以炒着吃，可以烧汤吃，也可以凉拌吃，做饼吃，甚至有人因为菠菜浓烈的绿色，取他的汁做花馍。但无论怎样吃，都要先焯水，因为菠菜里面含有草酸，草酸会影响人体钙的吸收，而菠菜焯水以后，草酸会大量减少。

下面就分享菠菜的3种典型吃法：

一【菠菜炒鸡蛋】

这道菜菠菜口感鲜嫩脆甜，鸡蛋绵软鲜香，黄绿搭配，秀色可餐！

【材料】菠菜一把，鸡蛋3个

【做法】

先把菠菜的根部剪散，这里面通常藏有泥巴，剪散能洗干净，否则会有沙粒感。

锅里面倒水，水开后，放入一勺盐，放入一勺油，然后放入洗干净的菠菜，在开水里面烫一下，上下翻一翻，颜色变成深绿色，则取出，用凉水冲一冲，沥干水分，然后切短备用。

准备三个鸡蛋，打入碗中。

锅里倒油，倒入打散的鸡蛋液，稍微定型以后再翻炒，然后出锅装盘。

鸡蛋液下锅前加两勺温水，这样炒出来的鸡蛋口感绵软，得到的量也多。

锅里倒油，放入焯过水的菠菜翻炒

再倒入炒熟的鸡蛋块。

快速翻炒后加入盐调味。

在起锅前再加入一勺鸡精。

翻炒入味以后出锅装盘。

菠菜鲜嫩脆甜，鸡蛋绵软鲜香，营养美味，清淡爽口，好吃又下饭。

二【菠菜豆腐汤】

相传乾隆皇帝微服私访时住在普济寺，寺庙的厨子为皇帝做了一道“菠菜豆腐汤”。皇帝很喜欢，问厨子是什么菜？厨子答道：“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”，从此菠菜豆腐汤的这种说法就被流传下来。

菠菜豆腐汤是一道非常快手的家常菜，清淡爽口，营养又健康，也是一道美味的减肥食品。

【材料】菠菜，豆腐

【做法】

1菠菜摘洗干净，焯水后，切短备用。

2豆腐切块以后，用开水烫一下，去除豆腥味备用。

3锅里倒油，放入菠菜快速翻炒，倒入开水或者高汤，放入烫过的豆腐，烧开后放盐，放味精，调味装碗。

三【菠菜豆腐皮】

这是一道凉拌菜，菠菜搭配豆腐皮，再加上虾米，维生素，蛋白质，矿物质都有了，营养价值更高了！不论是夏天，还是过年的饭桌上，都是一道不错的凉拌菜！

【材料】菠菜，豆腐皮，虾米

【做法】

1，先将菠菜摘洗干净，焯水后挤干水，放入盘中备用。

2把豆腐皮切成丝，下开水锅，烫1分钟后捞出，放到菠菜上。

3把虾米提前泡发，然后放到开水锅里，烫煮1分钟后捞出，也放到菠菜盘子里。

4取一个小碗，倒上生抽，白糖，麻油，鸡精，蚝油，蒜泥，搅拌均匀。

5然后将料汁浇到菠菜豆腐皮虾米上面，拌匀即可。

小贴士：

1菠菜要洗干净，洗的时候要把菠菜的根部拆散了洗，否则做出来的菜有沙粒感，口感不好。

2菠菜下锅前一定要先焯水，因为菠菜含有草酸，草酸会影响钙的吸收，菠菜焯水以后，草酸含量就很少了。

3焯水时，往锅里的开水里放一勺盐和一勺油，然后放入菠菜，这样可以使菠菜有一些底味，焯过水的菠菜更加的碧绿油亮。

4菠菜焯水要快，炒的时候也要快，防止维生素流失。

好了，以上就是关于菠菜的三种的家常做法，祝您生活愉快！

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