糖友可能不知道，控糖使用的健康餐盘（8）

糖尿病健康餐盘（食物交换份餐盘）

上几讲我们介绍了根据糖友的身体活动类型和身高、体重的接近值查表获得每天所需的食物交换份数，然后根据食物交换份数，在《糖尿病不同能量级膳食一日三餐食物合理分配表》中获得一日三餐的带量食谱。这一讲，我们要根据查表获得的带量食谱，通过健康餐盘来获得合理的食物能量。

该健康餐盘又称食物交换份餐盘，实际是一种熟食能量计量器。餐盘上每个凹槽的文字注明了常见各类食物盛取时的食物份数。根据一日三餐的带量食谱，选取合适的凹槽盛放食物即可进行平衡膳食。

糖尿病健康餐盘示意图

还以18份能量级为例，早餐是主食类3份、蔬菜类0.5份、蛋白质类1.5份，把它转化为具体食谱（举例）：

食谱一：主食类为馒头2份，杂粮粥1份；蔬菜类为拍黄瓜0.5份；蛋白质类为酱牛肉1份，豆腐脑0.5份。那么借助餐盘计量食物，主食就是取底面积比凹槽③略小，厚度与凹槽②宽度接近的馒头1个，五谷粥装入凹槽③与槽口基本持平；蔬菜为拍黄瓜装入凹槽①与槽口基本持平；蛋白质类为酱牛肉装入凹槽②与槽口基本持平，豆腐脑装入凹槽①与槽口基本持平。如下图。

18份能量级带量早餐示例1

食谱二：主食类为炒面3份；蔬菜类为海带丝拌豆芽0.5份；蛋白质类为水煮蛋0.5份，脱脂牛奶1份。那么借助餐盘计量食物，主食就是炒面装入凹槽③与凹槽②，并且与槽口基本持平；蔬菜为海带丝拌豆芽装入凹槽①与槽口基本持平；蛋白质类为与凹槽②容积类似的水煮鸡蛋0.5个，脱脂牛奶装入凹槽①与槽口基本持平。如下图。

18份能量级带量早餐示例2

……以此类推，一日三餐带量食谱可以根据自己喜好和糖尿病膳食治疗的食物选用原则，进行随意组合，即能达到膳食治疗的目的。

本餐盘除了可以用凹槽中标注的一些食物进行能量估测外，对一些常见的形状特殊的食物也能进行能量估测。下一讲我们就来介绍这些方法。