常打退“糖”鼓 身体更健康

糖在人们的记忆中，是最好的食品。它给人带来甜蜜的享受，也是幸福生活的象征。小孩子来家里做客，我们会拿出甜甜的糖果、饮料……物质贫乏的年代，政府甚至发糖票照顾患有肝病的人补充营养。今天居然说多吃甜食有害健康，有没有搞错啊？

据媒体报道，2015年宁波一名20岁的小伙子，因喝了大量的碳酸饮料，反复恶心呕吐3天，被家人送到医院急救。当时医院测静脉血糖，有96.56（毫摩尔每升），是正常人的15倍多，出现了极高的血糖以及多脏器功能衰竭，发生酮症酸中毒，经抢救无效死亡。

糖有哪些营养价值？糖类物质的主要食用功效是提供能量，是人类赖以生存的重要物质之一。在化学式的表现类似于“碳”和“水”的聚合，故又称之为碳水化合物。根据分子结构单元数目的多少，糖可分为单糖、双糖和多糖。本文讨论的“糖”，是指具有甜味的单糖和双糖，常见的是以果糖、蔗糖、麦芽糖等为主的添加糖。物质贫乏年代饭都吃不饱，糖确实是好东西，既好吃又供能，由于不可能过量食用，副作用也没有。但在物质极大丰富的今天，糖的食用价值已经为谷类食物所取代，反而是过量食用导致的健康危害日益突出。

食糖过量如何产生健康危害？长期食糖过多会促进糖尿病、肿瘤、心脑血管疾病、视力损害、骨质疏松和龋齿等的发生，其机理为：长期过量摄食甜食，会使血糖处于较高的水平，加重胰岛负担，促发糖尿病。女性的乳房组织能高度吸收胰岛素，高血糖导致的高胰岛素会对早期乳腺癌的发生起推波助澜的作用。长期过量食糖，过多的糖原会转变为脂肪，导致肥胖，进而发生高血压、动脉粥样硬化、心梗和中风等。铬是制造胰岛素的原料，食糖过量，必然导致铬的缺乏。高血糖抑制肾小管对钙的重吸收，使机体缺钙，导致骨质疏松。钙和铬还是维持眼球壁弹性的重要元素，失去弹性的眼球前后轴容易变长发生近视。高血糖也累及眼球内的房水代谢，引起晶状体改变，造成弱视或近视。食糖过多会导致体内维生素B1的缺乏，引起视神经传导障碍，导致视力下降。维生素B1的缺乏在儿童还可能引起情绪改变，影响正常的食欲，导致偏食和营养不良。糖能帮助细菌依附在牙面上形成菌斑，被细菌分解发酵后的酸液又堆积在牙面，导致龋齿的形成。

现代人为什么容易食糖过量？由于经济的发展，市场充斥着大量的含糖食物。超市饮料货架上90％以上是甜味的饮料，货架上的糕点几乎都含添加糖，因为这些食物对现代人来说都不是奢饰品了，所以每天销量惊人。1罐355毫升的可乐含糖37克，1瓶500毫升的果汁饮料含糖40～60克，1把糖果含糖约30～50克，2块蛋糕含糖约30克。只要食用一款，就已超过《中国居民膳食指南》推荐的每天25克糖摄入量。在人们一日三餐无忧的情况下，再吃这些含糖食物，糖的摄入量必定大大超标。

如何合理食用含糖食物？糖尿病人禁止食用糖果及其含糖饮料和糕点，但在发生低血糖时应该少量食用救急。一般的健康人群可以少量吃糖，但每天不要超过25克（大约4颗小糖或1调羹白砂糖）。健康人群吃糖，可以在两餐之间，工作比较紧张时食用，用于补充能量，提高工作效率。综合考虑，由于糖的营养价值不再重要，且在各类食物中无处不在，糖还是少吃为好。