豆腐，白嫩软滑却富有弹性，素有“植物肉”的美称。豆腐属于豆制品，含有人体不可或缺的多种营养元素，再加上鲜嫩的口感，一直深受广大食客们的喜爱。

一块小小嫩嫩的豆腐，稍微经过烹调，就可以做出顶级的美味。就比如家常小葱酱豆腐，香煎脆皮豆腐，菌菇豆腐汤，皮蛋拌豆腐，番茄豆腐羹，豆腐蒸蛋、金黄豆泡等等，虽然口感各不一，却极富特色。

想要吃到美味的嫩豆腐，自然首先要学会如何挑选豆腐？这里就简单给大家分享我挑选豆腐的2个小方法。一看颜色，嫩豆腐表面呈现乳白色或者是稍微暗一点，接近豆子的淡黄色，如果颜色再暗，最好就不要买了；二试弹性，嫩豆腐色泽乳白，嫩滑，缺口处看着也极富弹性，如果豆腐的缺口处一看就比较粗糙，沙沙碎碎的，会影响口感。

挑选好喜欢的嫩豆腐，就要尝试着做自己喜欢吃的豆腐菜式了。今天在这里给大家分享的是一款比较经典的美味——麻婆豆腐，菜式简单，食材也好准备。

很多人喜欢吃麻婆豆腐，但做出来的味道却跟想象中的大相径庭，要不豆腥味很大，要不不入味，要不碎成渣。总之，对于做豆腐有种“恨铁不成钢”的感觉。其实，想要豆腐做得滑嫩好吃不易碎，只要做法正确，也是完全可以实现的。

麻婆豆腐

【食材】豆腐、肉末、小葱、大蒜、豆瓣酱、水淀粉、生抽、料酒、少许盐

【制作教程】

第一步：豆腐切成大小均匀的块状，锅中加清水、少许盐烧开，放豆腐进去焯水一分钟；

第二步：准备好的肉末加生粉和适量料酒搅拌静置10分钟，小葱切葱花，大蒜切末；

第三步：锅中烧油加热，油热放蒜末、豆瓣酱炒出香味，再放肉末煸炒，等肉末稍稍上色，加生抽、清水（清水的量至少要与豆腐齐平）焖盖炖煮5分钟左右，倒入提前调好的水淀粉轻轻翻炒收汁，煮至汤汁粘稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花即可。

这样一盘麻婆豆腐就做好了，细嫩的豆腐，加上肉末渗入的鲜味，不腥不碎还很美味，难以抵挡的诱人食欲，再拌上米饭，一顿吃两大碗米饭都正常，简直不要太香！