美味的绵羊尾巴

说起绵羊尾巴，很多人大概没有感觉，特别是生活在南方的人们，也许都没见过，别说是品尝了，更谈不上什么美味。

记得在文化大革命后期，我在上初中那年，在浙江嘉兴生活，我父亲单位食堂吃饭，有一盘菜让我终生难忘，那就是烩绵羊尾巴。因为，在浙江地区，我们大多数看见的是山羊，根本不知道有绵羊的存在。那天一大盘都被我消灭了，真的太好吃了，肥而不腻，香甜可口，吃时用水果刀轻轻的破开，用吸管吸食。这是什么佳肴？后来，问父亲，他老人家告诉我，是绵羊尾巴。这是我第一次品尝绵羊尾巴，由于好吃，贪心，一大盘吃完，任然意犹未尽。

后来，美味的绵羊尾巴自始自终不能忘却。我那时就喜欢吃，而且发现特别喜欢的菜，就打破沙锅问到底。我父亲没办法，就把我带但他单位食堂的厨师面前，告诉我，那盘绵羊尾巴就是这个师傅的杰作。

当年那厨师有六十多岁，和蔼可亲，说下个星期他还会烹制绵羊尾巴，到时候让我一饱眼福。我开心的几乎跳了起来，晚上睡觉做梦都在想那美滋滋的绵羊尾巴。

那天我迫不及待的赶到食堂，亲眼目睹了从清洗，烹饪的整个过程。

一只绵羊尾巴，大约有3斤左右，软绵绵的，羊毛和表皮已经剥离。表面有一层羊膜，洗干净后，放大锅里水煮，放生姜，大葱结，加入黄酒调辛未。煮开后，用小火煮近二小时，看颜色基本是淡黄色。捞出来，用另外一个锅里放佐料，酱油，糖，盐，少许水。煮开，两边翻。主要是起入味，上色，吸收水份，大约半小时后。捞出来，放凉。再下油锅炸至金黄色后起锅。绵羊尾巴要趁热吃，吃是用水果刀轻轻划开或直接用吸管吸食。外脆内鲜美，感觉不到油腻。

虽然时间过去了半个世纪了，但我每时每刻都想起当年那美味。出差去北方，就到处寻找哪有卖绵羊尾巴的，都没有机会碰见。后来，去内蒙古呼伦贝尔大草原旅游，终于品尝到了绵羊尾巴，但非常让我失望，没有儿时的味道，也许南北方人的口味不一样，内蒙人讲究的是原汁原味，就那样用水煮熟后，用刀切开，沾盐巴，佐料吸着吃。

如果有机会能买到绵羊尾巴，我定会按照儿时的记忆，做给我的孩子们品尝，了却我的心愿。如果你们能买到绵羊尾巴，也希望你们按照我的记忆，尝试一下，我坚信你们一定会和我一样会喜欢吃的。