一千个厨房小能手，有一千个不同的做饭心得，但大多数人，对于用“油”，始终是处于“将就”、“能用就行”，“反正调味料够，菜色够丰富，照样是一顿大餐”的敷衍态度。别不承认，接下来我就盘点四大用油误区，看你中了哪个点？赶紧改！病从口入，保命要紧！

用油误区一：用太多油！

你们有没有发现，过去勤俭节约淳朴的小日子已经一去不复返。一起品一组数据：1982年，我国城乡食用烹调油日摄量仅有18.2g，后来经济开始复苏，1992年的平均数据是29.5g油，到了 2020年，这个数据爆到42.1g。而《中国居民膳食指南》中推荐的标准值是25g到30g。发现没，小楼一夜吹东风，家家都是大油户呀！

可别开心得过早，根据物极必反原理，用油过量，没有尺度把控，最终后果是:肥胖、高血脂、高血压，糖尿病等。有调查表明，在全球早逝人群中，接近一半的人其慢性病风险的发生与油脂摄入量和油脂类型不当有一定关系。所以，为了身体健康，还是多蒸多煮，少点油炸吧。

用油误区二：一“油”到底

有些人一买就买5L的大桶油，一家人吃上2~3个月，再换也还是同款大桶油，这样是错的。有些人知道油要换着吃，比如今天菜籽油，明天橄榄油，实际上吃的都是同一款脂肪酸的油，不好意思，这样也是错的。

要知道，脂肪酸摄入是否平衡，对身体有着重要的影响，而不同的油里面的脂肪酸构成并不一样。比如饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，比如猪油。单不饱和脂肪酸主要存在于菜籽油、橄榄油等中。多不饱和脂肪酸分Omega-3和Omega-6两种。

Omega-6多不饱和脂肪酸主要存在于大豆油、葵花籽油、玉米油等中。Omega-3多不饱和脂肪酸主要存在于一些高端食用油，例如牡丹籽油、亚麻籽油等中。多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，但人体自身无法合成，必需从食物中获得的。日常饮食中，我们一般过多摄入Omega-6而缺乏Omega-3，建议要尽量保证各种脂肪酸都摄入均衡，用好油，用对油，才有利于健康。

用油误区三：总用“回锅油”

很多人舍不得炸过食物的油，毕竟油也不便宜，再炒一顿油汪汪的菜不香吗？但是，油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，这样你还香吗？如果真的想二次利用，还是尽量避免再次再次高温加热到油冒烟的情况，煮汤啥的可以用一点点。

用油误区四：做饭时把油壶放在灶台旁边

油接触水分、空气和光照就容易发生氧化。一般情况下，温度越高，光照的时间越长，油脂氧化的概率就越大。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。酸败现象会使油脂产生过氧化物，从而产生大量的氧化酸败产物。

这些产物就有可能损伤我们的机体，破坏我们的人体细胞，加速我们的衰老过程，严重的甚至发癌症。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升，分分钟从美味的饭菜成为健康杀手。

怎么样，这四大用油误区你中招了吗？有则改之，无则加勉！总之，用好油，用对油，享受健康饮食生活，才能守护家人健康！