科学用油光换多种油就够了吗？你可能补的都属同一种脂肪酸系列

近几年来，科学用油的理念被越来越多人重视，最常被提起的就是：

☞不要单一使用同一种油，要多种油交替使用，以保证omega-3/6/9三种脂肪酸营养摄入均衡。

但说起来大家都会，一进超市全废，明明想的是用多种油，买回去大家都说是同一种脂肪酸系列的油。☹

怎么办？看《中华人民共和国粮食行业标准》，一图直接保存✔

不同脂肪酸的油分别有啥好处？看下文☟

（建议收藏，方便下次按需挑选✔）

———专治选油困难分割线———

#omega-3系油 #

▶ 亚麻籽油

▶ α-亚麻酸含量最高

烟点只有107℃，较适合凉拌

亚麻籽油最大的特点就是α-亚麻酸的含量达62%，大大高于其它食用油。

但亚麻籽油耐热性较差，且非常容易氧化，需低温避光保存。

亚麻籽油的最佳烹饪方式是凉拌，这样才能最大限度地保证其营养物质不被破坏。

▶ 牡丹籽油

▶ omega-3/6/9脂肪酸比例1.5:1:1

被称为世界上最好的营养油

牡丹籽油是近十年才兴起的一款油品，它是由牡丹花籽提取的木本坚果植物油，营养丰富，非常珍贵，被专家称为世界上"最好"的食用油。

牡丹籽油的油酸含量在23%，亚油酸在24%左右，α-亚麻酸含量在42%左右，其脂肪酸比例呈1:1:1.5。

非常符合人体每天营养的摄入比例，十分有益于处于生长发育阶段的广大青少年儿童，以及中老年和亚健康人群。

同时，牡丹籽油维生素E含量高，不易氧化；烟点也高，耐热性强，煎炒烹炸煮炖焖都行，烹饪方式上没有太大的限制，可以说是“万能油”。

#omega-6系油 #

▶ 玉米油

▶ 适合做糕点

能预防动脉硬化、高血脂

玉米油是从玉米胚芽中提取出来的油，口味清新，经常用来制作各种蛋糕、面包等食物。

玉米油的不饱和脂肪酸高达80%-85%，不含胆固醇，维生素E含量也高。

高血脂患者可以选择玉米油，因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。

▶ 大豆油

▶ 最平民的植物油

热稳定性差，不适合煎炸

大豆油是从黄豆中用溶剂浸出提取的油，其亚油酸含量达到50%~60%，α-亚麻酸含量较低，只有4%~11%。

大豆的油脂比较容易氧化，所以大豆油的保质期比较短，通常只有1年左右。

同时，大豆油高温下不稳定，不适合爆炒，煎炸等，烹饪油烟会特别大，使用大豆油建议低温炖煮。

#omega-9系油 #

▶ 花生油

▶ 单不饱和脂肪酸含量高

有效预防心脑血管等疾病

花生油是从花生中提取出来的油脂，其脂肪酸配比在众多油品中相对均衡。

大约是饱和脂肪17%，单不饱和脂肪46%，多不饱脂肪32%，很容易被人体消化。

花生油含有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，可显著降低人体血液总胆固醇和有害胆固醇。

▶ 橄榄油

▶ 地中海饮食主要用油

能抗氧化抗衰老

橄榄油是地中海饮食的主要脂肪来源。

其单不饱和脂肪酸含量高达70%，对人体的心脑血管健康有一定作用。

此外，冷榨橄榄油中还含有比较多的维生素E、以及其他多酚类化合物，具有一定的抗氧化和清除自由基的能力。

最后重点强调☟☟☟

★三种脂肪酸中，只有omega-3和omega-6才被称为“必需脂肪酸”，二者同样重要，摄入理想比例应在1:4。

★但由于现代人的饮食差异，导致omega-3摄入过少，omega-6摄入过多，造成目前二者的比例在1:17。

★超高的omega-6摄入量会导致超免疫反应，并干扰omega-3的正常功能，产生炎症反应等相关健康风险！

建议大家多补充omega-3系油，这样营养摄入才更加均衡☝