云南烧烤分为5大派系，你是哪个派的？赶紧来吃吃吧

云南烧烤有别于其他地方，大体可分为5大类，一起来瞧瞧吧~

“建水”派

建水派主要分布于建水地区，不少人都说，一提起云南烧烤就想起建水，也被吃货们称为宇宙级烧烤朝圣地，是他们心里的云南烧烤头牌。

建水烧豆腐

建水的烧烤摊，每家都少不了豆腐的存在。街头巷尾，总能看到三五人围坐在一个小火盆边上，火盆上支着个铁箅子，放上豆腐，文火慢烤。建水烧豆腐一定要坐在烧烤摊边吃才最有味道，从烤架上夹出，趁烫入口，或吃原味，或辅以蘸料，豆腐香溢唇齿之间。

烤草芽

选鲜草芽若干，刷少量的油，文火慢烤。烤至柔软，撒上各种调料即可，入口鲜甜、香嫩，还带着烧烤特有的香味，吃一次你就会爱上……

“个旧”派

个旧派主要分布于个旧地区，在这里，烧烤也能不分白天黑夜，随时随地想吃就吃。说起个旧烧烤，“内行人”都会推荐火车站烧烤街。这里是烧烤聚集地，更是不少个旧人的烧烤情结所在，小肉串精巧纤细，可谓桌桌必点，细竹签穿上猪肉或牛肉条，用盐、八角、草果等佐料腌制好后，放到铁架上炭火烘烤。个旧烧烤除了味道独特外，品种那叫一个繁多，小肉串、烧豆腐、烧洋芋、韭菜、鸡翅尖、各种小虫等等只要能吃的都能在烧烤摊上找到，让人眼花缭乱。

烤鸡脚

烤鸡脚通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。

个旧小肉串

甜口的，烤好后可以蘸着白糖粉吃，这滋味是销魂，更是欲罢不能，轻轻松松就能干掉几十串儿，这也是个旧人齿间独有的甜香回忆。

“昭通”派

昭通派位于昭通地区，昭通小串，当地人称作“串串”，整把烤制、单点不卖，是云南烧烤界的后起之秀。

昭通小肉串

小肉串以精选的黄牛肉为食材，肥瘦相间，串在竹签上，先浸入秘制的卤汤，再由烤肉师傅一手攥一把地在猛火上，翻转烧烤、及时锁住味道。这个画面，就像是一出诱人食欲的绝妙好戏，来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料，起承转合无缝衔接，完美体现了烧烤的艺术。

烤鸡蛋

将生鸡蛋打入涂了油的锡纸或者小碗中，再放上秘制酱料，以及葱花和小米辣等，在火上慢慢烤熟，烤熟的鸡蛋滑滑的，软软的，味道很赞！

“傣味”派

傣味派位于普洱、临沧、德宏、西双版纳等地，傣味烧烤，顾名思义是极具傣家民族风味的烧烤了。其以肉类、水产为主，多用野生植物为香料，如香茅草、香柳、芭蕉叶等，口感口味都别具一格，多以酸、香、辣为主。

香茅草烤鱼

精选优质的罗非鱼，洗净、去除鱼杂，再放进芫荽、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料，用香茅草捆紧鱼肚，木炭小火烘烤至八成熟时，刷上油，再烤数分钟便可。这样烤出来的鱼，肉质肥嫩、外酥里嫩，又辣又香、风味独特，让人食欲大增，吃起来极为过瘾，口福满满。

傣味包烧

包烧，是傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。可以包烧茄子、包烧金针菇、包烧豆腐、包烧鱼、包烧猪脑花等，风味独特。

“火塘”派

火塘烧烤可能是人类最原始的烹调方式了，用炭火加热，把食物用大竹签串好放置于铁篦子上，慢慢的油脂散发出香味，肉类的表面也被烤制的焦香四溢，吃的时候要配上专门为烧烤调配的蘸料，那才是最独特的风味。在云南的少数民族，历史上几乎都有烤火塘的习惯，柴燃尽时，只余红彤彤的火炭，再将食物放于上面烤制，做熟后极香，蔬果、野菜、家禽、水产等等，可谓无所不烤。

傈僳族火塘烧烤

火塘烧烤的头牌是傈僳族火塘烧烤，傈僳人家的火塘从不熄灭，火塘除了可以做烧烤，还可以用来取暖。

当然除了以上头牌推荐，云南还有很多好吃的烧烤，要知道，在云南，万物皆可烤。并且，随着社会的发展、民族的融合，越来越多的地方可以吃到的烧烤可不仅是当地的了，所以，来到云南，可别忘记尝一次云南烧烤呀，定能惊艳你的味蕾！