还在为到了饭点不知道吃什么而发愁吗？

大多数的人都为了生活，奔波在城市的大街小巷。

快速的生活节奏让人们忘记了好好吃饭，复杂的社交诞生出了网红美食。

营养均衡似乎被人抛诸脑后，然而这时候，荷包里的软银都在躺平，疾病却不管风雨无阻地奔赴而来。

如果无法空出闲暇时间的你，无力去深想应该做什么菜来换换口味，那就把这个难题交给我吧!虽然夏天的余热还在，但不可否认的是秋天已经在来临的路上了。

今天我呢，就为大家推荐两道菜，一道是烧茄子，茄子里富含丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。在这种换季的时候，天气干燥，皮肤易粗糙，眼睛易干涩，吃这个是最合适不过的。

同时呢，它也是北京八大居之一——柳泉居菜谱上的一道菜，我为大家找到了菜谱，咱们来看看怎么做更好吃：

先准备调料：蒜适量、老抽1勺、生抽2勺、盐少许、淀粉1勺、茄子2个、鸡蛋1个、青椒1个、彩椒1个、味精1小勺、十三香1小勺、陈醋大勺子的半勺、鸡精1小勺、清水2大勺、玉米淀粉1小勺、胡萝卜几片

做法流程：先将茄子用刮皮刀去皮，之后再切成滚刀块，接着放盆里倒一杯水清洗茄子，清洗之后倒入两大勺玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉均匀地裹在茄子上（注意：因为接来会用油去油炸，油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失，同时口感会更好一些）。

这个时候可以调酱汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀。

锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，炸至金黄，外焦里嫩捞出。

锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制粘稠，倒入炸好的茄子，迅速翻炒出锅。

一个菜定是不够的，我这边还为您准备了一道甜品——黑金流沙包。

在我准备的这个食谱呢，也包括了馅料的做法，大家可以收藏哟。

材料准备（材料不需要完全定量，可根据情况适量增减）：

馅料：咸蛋黄65-70克（4-5个）、水70g、炼乳30克、糖45克、吉利丁片3片、小麦淀粉75克、奶粉20克、黄油110克

外皮：水170克、酵母3克、糖10克、中筋面粉300克、泡打粉（非必要）5克、竹炭粉3克

内陷做法：菜市场买新鲜的生的咸鸭蛋。取蛋黄，先把烤箱预热10分钟（180度），然后蛋黄在高度白酒中滚两遍，然后放入烤盘中。

接着将蛋黄放入烤箱烤10分钟（180度）。一份内馅只需要4-5个咸蛋黄，鸭蛋大的话，4个就够了。

放入搅拌机将鸭蛋打碎成均匀粉末状，然后加入水，炼乳，糖，搅拌均匀。

这个时候把吉利丁片泡上，待泡软后，放入锅中，一起搅拌均匀。再加入小麦淀粉，奶粉，搅拌混合。

黄油切小块，加热至液体，将黄油倒入锅内，到这一步内馅已经熬好了，找一个玻璃保鲜盒

倒进去，晾凉以后，放入冰箱冷藏室即可，隔夜可用。

第二天早上从冰箱里取出馅料，已经变得很硬了，用刀划成小块。用手捏成一个个圆形的内馅，20个，每个约20-21克（大概就可以）。

面皮的做法：

先把水，酵母，糖放入锅中，搅拌均匀，接着加入面粉，竹炭粉及泡打粉（或不加，加泡打粉就是会更蓬松一些）。然后揉面揉成型。

搓成长条，然后平均分成20个面团。分好以后，用保鲜膜盖上，防止水分流失，醒发20-30分钟。

擀皮，尽量四周薄中间厚，包馅，像包包子的手法，收口处一定捏紧，翻过来，光面在上。

摆到蒸锅里以后，拿到温暖地方，醒20-30分钟。 （这里的纸托尽量是给每个包子配一个小纸托，买或者用烘焙纸剪都可以，这样可以让蒸汽上得来）。

先在蒸锅里倒入水，煮开，蒸汽上来以后，再把蒸屉放上去蒸，蒸熟。

蒸好以后，一旁备用。我们开始调金粉，微量足矣，再加一点点高度白酒调匀即可。

刷下表面，大家自己发挥。然后美味的流沙包就好了，打开后流沙从包子内流淌出来。

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