现代生活中，越来越多的人开始提倡素食生活了，有人是宗教信仰，而更多的人则是为了健康。

比如素食者比较肉食者，一般来说体重较轻，这是因为所摄取的动物脂肪较少，其次，血脂肪含量较低，减少患心脏病、癌症、血管疾病、糖尿病、高血压等内脏疾病；还可以预防骨质疏松症，人上了年纪，营养师就鼓励老年人多吃含钙和维生素，在很多绿色植物食品中，维生素多元化丰富；由于长期食用水果蔬菜，身体和肌肤水分得到充足的补充，另外植物所富含的维生素、色素和植物化学素会使我们肌肤很健康。皮肤细腻有光泽，有弹性，同时也会减少皱纹斑点的产生。

那么今天小编就给大家分享三道好吃，好做，易上手的素食佳肴，喜欢的请赶紧收藏。

西葫芦番茄炒蛋：西葫芦作为夏季的时令瓜果，既便宜又好吃，而且营养丰富，还有提高免疫力的作用，所以夏天要多做这道菜，让孩子吃饭香，身体棒！每次做这道菜都是光盘，不管老人还是小孩，都特别喜欢吃。现在把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的小伙伴们，赶紧做给家人尝尝吧！

主料：西葫芦1个、番茄1个、鸡蛋1个；辅料：花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒5克。

先把西葫芦洗净，去头尾，切片；番茄冲洗干净，用开水浸泡3分钟，去蒂切小块；鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。提示：想要鸡蛋鲜嫩更好吃，要记住三点：第一打鸡蛋的时候加入少许料酒，可以去腥提味；第二油要比平时炒菜多一倍；第三油温要高，蛋液下锅就成型了，不需要翻面，而且油温高鸡蛋不会吸油，这样吃起来不会腻。

锅里留油，放入番茄炒匀，再放入西葫芦炒一会；放入煎好的鸡蛋混合，撒入盐炒匀；淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

酥蒜蒸南瓜：近期很少吃南瓜，以前就算吃不是做面点里就是切块煮或者跟米饭一起蒸，今天换个吃法跟花样，同样是蒸的方法，但是更加美味诱人哦我还在炒配料的时候家里的小侄子就大叫：好香啊，好香啊~~动不动就过来看看生南瓜，问我好了没有。

主料：南瓜1块；辅料：大蒜6瓣、生姜1小块、小葱2根、泡椒1小勺、生抽1小勺、食盐1小勺、植物油1小勺。

南瓜一小段洗净备用，把南瓜去囊去皮切成1厘米左右的薄片；

切好的南瓜摆在盘子里备用，把葱姜蒜切末加剁椒放小碗备用，炒锅里放少许植物油，放入小碗里的葱姜蒜小火炒香；

加入少许盐，生抽略炒，再放一点水煮开即可，把煮好的配料淋在南瓜上，放在蒸锅里，水开再蒸7，8分钟就好了；

完成。

蚝油素鲍：杏鲍菇是我最爱吃也最常吃的菌类，它具有杏仁的香味，肉质肥厚，口感鲜嫩类似鲍鱼。这道形似味似鲍鱼的【蚝油素鲍】低油味美，操作简单。

主料：杏鲍菇280克；辅料：葱绿圈2勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、凉水2勺、糖两小勺、生菜装饰适量。

小葱选葱绿，切葱圈备用，姜切细丝，生菜洗净沥干水分垫到容器底部装饰用。
杏鲍菇切成7-8毫米左右厚度的片，在每一片上的一面用刀切网格，不要切断；

调制酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，两勺水，两小勺糖拌匀；

平底不粘锅无油无水放入杏鲍菇，开中大火，至杏鲍菇出水，两面煎，煸干水分。
水份煸干后，把杏鲍菇推到一边，锅里放少许油，煸香姜丝和一半的葱绿。
把杏鲍菇铲过来，把酱汁倒入，翻炒至酱汁收浓即可，出锅前撒上剩余的葱绿。

完成。