相信今天已经有很多人在外旅游了，当然也会有很多人在家享受难得的自由时光，那么问题就来了，国庆七天，每天吃什么就成了一件令人略感烦恼的事，不过请放心，小编之所以假期宅家中，就是为了能贴心的给大家理出一份“十一黄金周的”美食清单，愿以美食来治愈大家因生活所带来的浮躁、焦虑和疲惫的内心。

无论是南方还是北方在饮食的差异上虽然略有异样，但是大部分人对于这个“吃辣”还是都比较接受的，正所谓“无辣不欢”，在满足味蕾上的享受时，还能增加食欲。今天小编就给大家分享三道麻辣风味的绝品菜肴，学会做给家人吃。

毛血旺：川味麻辣毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆的著名小吃，毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

准备辅料：毛肚50克，香菜10克，姜5克，干辣椒5克，鸭血50克，午餐肉50克，木耳30克，豆芽50克，黄豆50克，油菜50克，葱10克，蒜10克；辅料：一勺油，0.5勺糖，郫县豆瓣酱2勺，火锅麻辣底料适量，麻椒适量，盐1匙，味精0.2匙。

准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用；

锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀；

添加适量清水或高汤煮开，放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可；

煮好的青菜装入容器中，锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可；

将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面；

撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香；

看着就好诱人直咽口水哦，搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了，自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃得放心健康，来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味，毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢。

酒香麻辣鸡脖：地道的家常菜，也是绝佳的下酒菜，啤酒炖出的鸡脖口感软松，香辣味浓，每咬一口酒香浓厚，实属人间美味。

食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净，鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段，烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂，锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角，放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色，往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）；

大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉，汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。

老虎菜：开胃凉拌菜，纯手工凉拌，入口就是股呛辣味，直冲喉咙眼火辣辣的感觉，再嚼一口则是酸爽脆口，保你下饭的菜，回味起来，过瘾！

准备主料：数个尖椒，半个洋葱，大葱几小段，红萝卜半个；辅料：适量的红油、蒜蓉、凉拌调料、陈醋、生抽、香菜、盐。

准备尖椒数个，洋葱半个，大葱数小段，红萝卜半个，香菜适量，洗净待用；

尖椒、洋葱、大葱切丝，红萝卜用刨丝器搓成丝（刀工不好啊）。香菜切小段，蒜米剁成蓉；将切成丝的尖椒、洋葱、大葱、红萝卜装一大碗中，放入适量的盐，抓至软和，留置几分钟；

另取一大碗，下入适量的红油、陈醋、生抽、凉拌调料，拌匀。凉拌调料见图，调料店、超市都有买，方便实用香味好，不喜欢的直接用盐、生抽、红油调味，味道一样好；

将腌渍了几分钟的尖椒、洋葱、大葱、红萝卜丝过水去盐，挤干水份，和蒜蓉一起放入拌好了调料的大碗中，拌匀。拌好尝下看，淡了再加点生抽或凉拌调料，想要更辣的加米辣椒，喜欢麻辣的加花椒油；

拌匀，装碟，这道美味爽口的老虎菜大功告成了。我这碟红油少了点啊，大众口味哦。

技巧：1.洋葱、大葱、尖椒是必不可少的，美味辣味就在此了。
2.盐渍可以让菜更脆口。
3.还可以加入青瓜丝、莴笋丝、花生碎什么的哈，口感更丰富。
4.中餐讲究的是感觉，各种调味料的用量很难定量，拿不准量的先放少点，淡了再加。多做几次就好了，反正就这几种调料，很好弄的。