熬腊八粥有讲究，传统的腊八粥里必有这“2样”不能少，老传统别丢了

有中国人的地方就会有腊八粥, 感叹人民因地制宜，煮万物于一锅的想象力。

每逢腊八是一年当中气温最低的日子，而简单的一款腊八粥，各种食材包含了和胃补脾、养心清肺、益肾利肝、明目安神等作用，老少皆宜，所以腊八粥。

煮腊八粥，必知的小常识，腊八粥有两样不可缺的食材是糯米、红豆，传统的腊八粥配方里必有这两样。

还有就是以补气养血为主，腊八时天寒地冻，糯米补虚固肾，红豆补心养血还祛湿，再搭配黑糯米、小红豆、小米、栗子、花生、莲子、薏米、绿豆、大枣、桂圆肉、葡萄干，这个粥配方很平和，薏米、扁豆能祛湿，以防大枣、桂圆肉太补生湿热，刚好贴合时气需求。

————本文选自我的美食书《节气厨房》

红色抗寒暖身粥

红豆、红枣、枸杞，和炒过的糯米搭配，就是一款不错的暖身粥，令很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状，食材都有补益气血的作用。这款粥偏温补，有实热和上火症状的人要少喝。

黄色养胃健脾粥

冬季室外寒冷干燥，室内燥热，糯米黏腻难消化，炒过再煮，就不黏了，还有健胃功效。来碗黄色的小米南瓜粥，养胃健脾，适合老人和孩子食用。

白色润肺止咳粥

室内外温差大，这时可以喝些具有润肺止咳功效的“白色粥”，如银耳百合莲子粥。银耳、百合润肺、润燥、止咳，适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。

黑色补肾益气粥。

冬天的寒邪易致阳气耗散，加上气候干燥，可能诱发咳嗽、感冒，容易导致燥邪伤肺。肾气就成了首要任务。中医认为，黑色对应的是肾脏，此时不妨喝点黑米、黑豆、大米煮成的“黑色粥”。

食谱：腊八粥

原料：干荷叶10克、糯米50克、紫米50克、红豆30克、绿豆30克、薏米20克、莲子20克、干枣8个

做法：1、紫米、薏米、莲子、红豆、绿豆浸泡8小时

2、干荷叶、干枣浸泡5分钟

3、将所有食材放入锅中，加水煮开，转小火煮至软烂

烹饪tips：1、食材可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丢弃，否则营养会随水而流失。

2、可放入高压锅中，这样节省时间

3、粥凉了以后会变浓稠，记得依你喜欢的浓稠度增减水分。