立春吃春饼，这方法才靠谱，薄如蝉翼，比纸还薄，柔软又筋道，凉了都不硬

今天是立春，好像立春只是一个立意，原本还冷。天虽尚寒，心已向暖。

春饼，是由五辛盘演变而来的，调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。

春饼包裹着鲜美丰富的馅料，一口咬下去，满腔都是春天的气息。

吃完春饼，过了立春，二十四番风信过，纵教能画也非时，新的一年的二十四节气就正式开始了。

食谱：春饼

食材：面粉300克，鸡蛋一个，开水80克，凉水80克，绿豆芽200克，青椒1个，胡萝卜1个。

调料：盐2克，食用油适量。

做法：1.先把食盐倒入面粉中，一半面粉中倒入开水搅拌成絮状，另一半面粉中倒入凉水搅拌成絮状，这样饼皮不容易破，还很筋道

2、将两种面粉混合，打入1个鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟，加整个鸡蛋这样可以增加面团的延展性，就可以使得面团再擀的时候可以擀得很薄，会让饼皮更有弹性和韧性，更好吃。

3、下成大小相同的剂子，比饺子皮大一点就可以，然后揉成光滑的小面剂子，擀成饺子皮，用小刷子在每个饺子皮上刷薄薄的一层油。

2.每一张都要刷一层油，一张张摞在一起，摞了16张，周边一圈也刷一层薄油，（第一次做可以少放几个）。

3.用擀面杖中间先压几下固定住。再擀开，擀至20厘米左右即可。

4. 300克面粉，可以做2摞，每摞16张，总共蒸了32张，大家下剂子的时候可以参考一下。

5. 蒸笼铺笼布，水开上锅，蒸10分钟左右。蒸到饼的表面有鼓泡的状态，就说明熟了。

6.出锅后稍晾一下，一张张地揭开，瞧瞧是不是非常的薄。

7. 绿豆芽、青椒、胡萝卜炒熟，调味出锅，用春饼卷好食用。