果肉果皮皆可食用

金橘的果肉虽少但可以带皮吃。果皮营养价值极高，含有整体百分之八十的维生素C，不仅对肝脏有解毒功能，还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值位居柑橘类水果的前列。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点，按压会产生有芳香性的气体。除了带皮鲜吃外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。

金橘的选购方法：

挑选金橘首先要观看果皮，看看有没有腐烂的斑点，如果有，那么可能是实蝇排卵留下的痕迹。然后要揉捏一下，如果捏上去很软，则里面很可能有蛆虫。

消脂金橘茶

材料：山楂2钱，决明子3钱，红枣5钱，金橘5颗，话梅2颗，红茶包1包，冰糖适量。

制作方法：

1.决明子、山楂、话梅、红枣、金橘洗净备用；

2. 决明子、红枣加水10两，以大火煮开后，加入山楂、话梅、冰糖后煮约15分钟，将所有药材捞起丢弃，放入红茶包稍微泡过拿起；再将切半的金橘挤汁带皮丢入稍浸，捞起丢掉，装壶与茶匙，饭后食用。