南瓜是比较受欢迎的一种蔬菜，既能当蔬菜还能当粗粮吃，都喜欢吃蒸南瓜或者用南瓜熬粥喝，还可以用南瓜做各种糕点。

南瓜在生活中的应用很广泛，现在也正是南瓜大量上市的季节，下面就带大家系统性了解一下南瓜的营养价值，看看到底有多高。

南瓜的营养价值有多高？

每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

南瓜的养生价值

1、排毒养颜

对于经常便秘的人来说，可以多吃南瓜，南瓜当中的膳食纤维含量比较丰富，能够促进肠胃蠕动，建议晚餐的时候吃一些蒸南瓜，第2天能够让你顺利排便，体内毒素垃圾少了，皮肤也会更加细腻光滑，能够帮助延缓衰老。

2、稳定血糖

由于南瓜吃起来比较甜，很多，糖尿病患者不敢吃南瓜，其实南瓜不但不会升高血糖，反而能够帮助稳定血糖，可以用南瓜代替米饭，馒头，面条，南瓜当中的骨元素是胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素。

适当吃南瓜能够调节胰岛素水平，帮助稳定血糖。

3、帮助减肥

南瓜当中的果胶则有很好的吸附性，能够消除体内细菌毒素和其他有害物质，延缓肠道对糖和脂质的吸收。

4、预防癌症

南瓜还有消除致癌物质亚硝胺突变的作用，平时多吃南瓜能够有效预防癌症。

5、增强肝肾功能

平时多吃南瓜还能够滋养肝脏，提高肾功能，增强肝肾细胞的再生能力。

6、增强免疫力

南瓜当中含有丰富的多糖类物质，能够帮助人体提高免疫力，增加抗病毒能力，因为南瓜多糖属于非特异性免疫增强剂，能够促进细胞因子生长，帮助调节免疫系统。

7、保护视力

南瓜当中含有丰富的胡萝卜素，做进入人体之后会转化成维生素a，能够有效保护视力，缓解视力疲劳，特别适合青少年儿童食用。

同时维生素E还能促进皮肤代谢，常吃南瓜也能让皮肤更加白皙光滑。

南瓜虽好，这两类人不适合吃，尽量注意

1、易过敏人群：南瓜也有可能成为过敏原，所以对南瓜过敏的人不宜吃南瓜粥。

2、湿热较重人群：南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

吃南瓜时，不可与下面这4种食物搭配

南瓜+红薯

南瓜红薯里面都含有大量的淀粉，都属于容易产气的食物，如果两者搭配在一起吃会加重，肠道气体增多，出现胀气等问题，很容易引起泛酸等不适症状，建议不要同吃。

南瓜+羊肉

这两种食材都属于温性食材，如果你本身就属于体寒的体质，可以搭配在一起吃，如果你本身就容易上火，如果还吃这两种食物的话，很容易出现便秘上火加重等问题。

南瓜+菠菜

菠菜当中含有一种能够破坏维生素C的酶，而菠菜当中含有丰富的维生素C两者一起吃会降低菠菜的营养价值，当然南瓜与其他含有维生素C的食物都不宜一起使用，比如猕猴桃，大枣，辣椒，黄瓜。

南瓜+大虾

这两个食材都属于健康有营养的那种，营养价值都很高，但是同时吃，有可能会引起腹泻，腹胀等问题。