神奇的菜中之果

番茄营养丰富，风味独特，又有多种功用，被称为“神奇的菜中之果”。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族 维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。据营养学家研究测定：每人每天食用五十至一百克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄的果皮上有大量的茄红素，它不仅可以抑制体内黑色素的形成，其超强的抗氧化能力还可以预防动脉硬化和癌症等顽固性疾病。

番茄的选购方法：

选购番茄时，中大型番茄以形状丰圆、颜色绿，但果肩青色、果顶已变红者为佳；若完全红，反而口感不好。中小型番茄以形状丰圆或长圆、颜色鲜红者为佳。没有成熟的番茄，容易引起中毒。催熟番茄多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，但周围仍有些绿色，手感很硬。将番茄掰开，可发现籽呈绿色或尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，且尝之无酸甜感，反而发涩。

番茄的保存方法：

选青红色番茄放进塑料袋，扎紧开口，放在阴凉通风处。隔一天打开一次，擦去袋里的水和泥，5分钟后重新扎紧口袋。以后可陆续把红熟的取出食用，待全部转红以后，就不要扎袋口。此法一般可以贮藏番茄1个月左右。