柠檬凤爪甜辣爽口，可乐鹌鹑出乎意料，这样搭配真的很下饭

夏至已经过去，天气将会越来越热。我们更加喜欢不油腻，清脆爽口的食物，所以凉拌菜无疑就会特别受到大家的青睐，不管是下酒，下饭都特别合适。那今天就来做一个柠檬凤爪，甜辣开胃的小配菜，再来做一个可乐鹌鹑组合在一起的下饭菜，味道真的是超乎想象的好！
柠檬凤爪的做法步骤如下：
食材准备：凤爪一斤（要选那种掌心摸起来，鼓鼓的，厚厚的，那种肉比较多），小米辣适量，蒜末，香菜梗（可以多点，尤其是喜欢香菜味的 ），泡椒，柠檬片儿（一定要把柠檬片儿里面的籽去掉，不然会很苦），葱，姜，各种调味料，香醋，生抽，香油，蚝油，盐，味精，白糖等。

第一步：起锅烧水。我一般将鸡爪随凉水下锅，再加入葱和姜，料酒，去腥。水烧开以后，将锅中的血沫舀出，接着转小火，继续煮10来分钟，捞出马上过冰水，水越冰，鸡爪吃起来越有劲道。或者没有冰水的，就一直用冷水多冲一会，也行。这主要是为了洗掉鸡爪上的油脂，这样鸡爪在后期泡的时候，就不会轻易地凝固，吃起来也更加爽口。
第二步：我会再烧一锅开水，水开之后，再把鸡爪下锅煮一次，因为上一步鸡爪粘上了生水，肠胃不好的人容易拉肚子。水开之后立刻将鸡爪出锅，浸泡在提前准备好的凉白开里边儿。

第三步：处理配料。姜要切成姜末，蒜拍烂以后，剁碎（这样更容易出味），备用。小米辣要切成小圈，如果不能吃辣，可以少放一点。泡椒切碎备用。我觉得凤爪里边儿加点儿泡椒，味道会更好，不然感觉少了点儿什么。

第四步：给凤爪用剪子剪掉指甲，然后再分成几块儿，我是比较喜欢带骨头吃，我觉得那样吃起来有感觉。不过，也可以给它处理一下，把骨头去掉，但是我嫌麻烦。

第五步：重新起锅，熬一个料汁。在锅中加入一点油，再向油中加一勺白糖，开始不停搅拌，直到熬成糖汁（这样后期凤爪看起来会黏糊糊的感觉），再将姜末、蒜末一起下锅，炒香，搅拌均匀后，加入一点儿生抽，接着加入一点儿香醋和盐、味精适量， 最后加入一点香油和蚝油，大火熬煮，最后倒出备用。
第六步：将料汁晾凉以后，加入小米椒、香菜梗、柠檬片、最后还有凤爪。给它抓拌均匀，用保鲜膜封口，四个小时以后就可以吃了。但是，最好放在冰箱保鲜层，第二天吃，会更入味。

这样做出来的柠檬凤爪，甜辣口，特别开胃爽口。
可乐和鹌鹑蛋，会碰撞出怎样的火花呢？让我们来试一试。我觉得一定很好吃。
食材准备：鹌鹑蛋一斤，可乐一听，白芝麻少许，蚝油，生抽，淀粉，葱备用。
第一步：将鹌鹑蛋随冷水下锅，在锅中加入一勺盐，一勺醋，煮5分钟，捞出以后马上过凉水，这样好剥壳。将鹌鹑蛋全部剥壳，备用。
淀粉水提前备好，往淀粉里加点水，直到搅拌成稀糊状就可以了。葱切葱花备用。

第二步：起锅烧油，锅内要多加一点油，给鹌鹑蛋煎炸一下，煎至鹌鹑蛋全身都变金黄，起了褶皱似的，就可以进行下一步了。向锅中加入生抽一勺、蚝油一勺、可乐一听，先煮半个小时。再加入淀粉水，煮一会儿，最后撒上白芝麻，葱花，即可出锅了。

这看起来也太适合拌饭了吧！汤汁浓郁，鹌鹑蛋全身都裹满了汤汁，一口一个，太下饭了！

不说了，我要去干饭了！今天又是好好干饭，简单满足的一天啊！