霜降将至多吃西红柿炖牛腩，牛肉鲜嫩汤汁浓郁，暖胃驱寒老少皆宜

今年由于疫情的原因，猪肉价格一直居高不下，虽然现在猪肉价格有所回落，但是单价还是很高，基本和生牛肉的价格差不多，差不多的价格，我家更倾向于吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪低，营养丰富，常吃牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、利水消肿。

霜降是秋季的最后一个节气，是反映气温变化的节气，是秋季到冬季的过渡，意味着即将进入冬天。本周五（10月23日）是霜降节气，霜降将至多吃牛羊肉，即可暖胃又能增加机体的抵抗力。西红柿炖牛腩是常见的家常菜之一，牛腩肥瘦相间，相当于猪肉的五花肉，牛腩加西红柿、土豆一起炖，牛肉软烂香嫩、土豆软面入口即化，汤汁浓郁。西红柿炖牛腩搭配米饭食用特别下饭，三碗米饭都不够吃。牛腩、土豆和汤全部盛入碗里，牛腩和土豆浸泡在汤汁里，味道更醇厚，更浓郁，吃一大块肉，再喝一口浓汤，胃暖暖的，很舒服。

今天给大家分享一下西红柿炖牛腩的家常做法。

准备工作

主料：牛腩1块、西红柿3个、土豆1个、洋葱1个

辅料：大葱1个、姜1块、小葱2个

调料：食盐、十三香、生抽、蚝油

制作方法

1、牛腩洗净切成2～3厘米的方块，放入盆中浸泡30分钟去除血水，泡好后用流动的清水再冲洗干净，洗净后凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥；

2、大火烧开后撇去表面的浮末，直至血水完全去除，表面没有浮末为止，牛腩捞出后冲洗干净表面的浮末装盘备用；

3、西红柿洗净切块，土豆洗净切滚刀块浸泡在水中，洋葱洗净切片，大葱切段，姜切片，小葱切葱花备用；

4、凉锅热油，油热倒入洋葱翻炒几下，炒出香味后倒入牛腩继续翻炒，炒至牛腩微黄后加入西红柿块，加洋葱即可去腥又可提香，洋葱在炖煮的过程中会炖化，尝不出一丝洋葱味；

5、炒至西红柿完全出汁后倒入土豆块翻炒几下，然后加入没过所有食材的热水，放入葱段和姜片，加入生抽和蚝油调味；

6、大火烧开后转小火炖90分钟，出锅前捞出葱段、姜片，尝一下汤的味道，加入适量食盐和十三香调味，搅拌均匀后，盛入碗中，撒上葱花即可。

西红柿炖牛腩是非常营养美味的下饭菜，经过90分钟的炖煮，牛肉软烂鲜嫩、土豆软面入口即化，汤汁浓郁，老人小孩都爱吃，吃着牛肉喝着热汤暖暖和和迎接冬季的到来。喜欢吃牛肉的朋友快快做给家人尝尝吧！

制作要点

1、牛腩切好后放入水中浸泡30分钟，可有效的去除牛腩里的血水，泡好后再用清水冲洗干净，凉水入锅焯水；

2、炒牛腩时加入洋葱可以去腥提香，洋葱在炖牛腩的过程中就化了，汤里没有一丝洋葱味；

3、土豆放锅里翻炒几下再炖，味道更醇厚、更入味；

4、加水时一次性加入足量热水，加入凉水会影响牛腩的口感，加热水炖的口感更细嫩。

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