冬至前后，多给家人吃“3红”，顺应节气，温暖过冬

12月21日是冬至，冬至习俗因地域不同而又存在着习俗或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，有冬至吃饺子的习俗。冬至意味着即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”计算寒天，我还记得小时候的民谣“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳……”。

天气寒冷就要多吃温热的食物，冬季正是一年中进补的最佳时节，可适当吃一些滋补食物，通过食补增加机体抵抗力，进而达到抵御寒冷的效果。冬至前后，多给家人吃“3红”，顺应节气，温暖过冬。

第一种：羊肉

羊肉性温热，可温胃养肝，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，提高免疫力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

推荐菜品：羊肉炖萝卜

主料：羊肉1000g、白萝卜一根

辅料：葱、姜、料酒、枸杞

调料：香叶、桂皮、八角、胡椒粉、食盐

【制作过程】

1. 白萝卜去皮洗净后切滚刀块，姜切片，葱切段，所有香料洗净，枸杞用清水浸泡备用；
2. 羊肉切成小块，洗净血水后冷水下锅，加入姜片、料酒、葱段大火烧开后，撇去表面的浮末，直至血水完全去除，没有浮末，羊肉捞出后用温水冲掉表面的浮末装盘备用；
3. 将羊肉放入砂锅内，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再加入足量清水；
4. 大火烧开转小火炖60分钟；
5. 将萝卜块放入砂锅内，大火烧开后小火慢炖30分钟，煮至萝卜熟透；
6. 出锅前加入食盐和胡椒粉调味，撒上枸杞装饰。

第二种：牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，有利于增加机体抵抗力，寒冬吃牛肉，有暖胃的作用，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

推荐菜品：西红柿炖牛腩

主料：牛肉500g、西红柿3个、土豆1个

辅料：葱、姜、料酒

调料：食盐、生抽、蚝油

【制作过程】

1. 牛肉洗净切块用水浸泡30分钟去除血水，西红柿洗净切块，土豆去皮洗净后切滚刀块，小葱1个打葱结，另一个切葱花，姜切片备用；
2. 牛肉冷水下锅，加入葱结和姜片、料酒大火烧开后，撇去表面的浮末，直至血水完全去除，没有浮末，牛肉捞出后用温水冲掉表面的浮末装盘备用；
3. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油热放入牛肉翻炒片刻，炒至牛肉微黄时放入西红柿块翻炒；
4. 炒至西红柿完全出汁后放入土豆块，加入生抽、蚝油调味，放入姜片和葱结，加入没过所有食材的热水；
5. 大火烧开后转小火炖90分钟，炖好后尝一下味道，放入食盐调味，撒上葱花装饰。

第三种：瘦肉

猪瘦肉里面含有大量的蛋白质和血红蛋白，可达到补铁的功效，防止缺铁性贫血。肉里面的血红蛋白容易被身体吸收和利用，补铁效果一流。另外猪肉里面的纤维组织非常的柔软，里面含有丰富的肌间脂肪容易被消化和吸收。所以冬季多吃猪瘦肉可达到滋阴润燥的效果，能辅助治疗便秘、燥咳以及热病伤津等疾病。

推荐菜品：胡萝卜玉米排骨汤

主料：排骨500g、胡萝卜个、玉米1个

辅料：葱、姜、料酒

调料：食盐

【制作过程】

1. 排骨洗净，玉米洗净后切段，胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，小葱2个打葱结，另一个切葱花，姜切片备用；
2. 排骨冷水下锅，加入1个葱结和姜片、料酒大火烧开，撇去表面的浮末，直至血水完全去除，没有浮末，排骨捞出后用温水冲掉表面的浮末装盘备用；
3. 取砂锅，将排骨铺在砂锅底部，依次铺上玉米段和胡萝卜块，放入葱结和姜片，加入没过所有食材的清水；
4. 大火烧开后转小火炖90分钟，炖好后加入食盐调味，盛入碗中撒上葱花装饰。

羊肉温胃养肝，牛肉暖胃，瘦肉补铁，冬至前后，多给家人吃“3红”，顺应节气，温暖过冬。

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