感谢您百忙之中点开这篇文章阅读，我是@洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人，每天分享家常菜，如果您喜欢我的分享，请关注我，我们一起学习、探讨更多美食的做法。

张嘉益、闫妮主演的《装台》正在央视一套热播，该剧主要讲述底层小人物刁大顺带领一帮兄弟承接舞台演出装台的活，剧情贴近生活，很真实，接地气，不做作，感觉就像是在演绎自己身边的故事。很多人都被接地气的剧情吸引，而我则被剧中的西安美食吸引，胡辣汤、肉夹馍、凉皮、油泼面、锅贴、八宝粥、葫芦鸡、搅团……这部剧就是妥妥的舌尖上的西安。

西安人民很幸福，寒冷的冬日里，早餐来一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤搭配腊汁肉夹馍开启美好的一天，午餐来一碗泡馍或者小炒舒缓工作中的压力，晚上来一碗烩麻食或者砂锅，汤鲜味香，吃完浑身热乎乎，暖胃又暖身，

今天给大家分享一下烩麻食的家常做法，烩麻食分和面、搓麻食、炒菜、煮麻食四个步骤，大家一起来看看具体每个步骤都是怎么做的吧。

第一步：和面

食材：面粉、食盐、温水

• 1、取1个大盆，盆中倒入适量面粉，把食盐放入小碗中用温水化开，一边倒水一边搅拌，先将面粉和成絮状，然后再揉成软硬适中的面团，和面加入食盐，麻食更劲道爽滑；
• 2、和面有3光原则，只要做到“手光、面光、盆光”3光，就说明面和好了。

第二步：搓麻食

• 1、和好的面醒30分钟，然后开始揉面，面揉光后将面擀成1个直径约40厘米的面饼，将面饼切成条状；
• 2、将切好的面搓细，然后揪下一点面，用大拇指搓成1个中间弯曲的面卷，麻食就搓好了，用这种方法将所有的面全部搓成麻食。

第三步：炒菜

食材：西红柿、土豆、胡萝卜、白菜、嫩豆腐、黄豆芽、木耳、黄花菜、小青菜、香菇、蒜苗

• 1、木耳、黄花菜提前3个小时温水泡发，泡好后洗净，黄花菜切去除根部切段、木耳去除根部切片，黄豆芽去皮后用水浸泡，土豆去皮洗净后切丁，用清水浸泡去除淀粉，胡萝卜、嫩豆腐、香菇洗净切丁，西红柿切块，白菜切丝，蒜苗切碎备用；
• 2、平底锅烧热后加入适量植物油，油热放入嫩豆腐，煎至两面金黄后盛出，豆腐先煎后烧，外皮酥脆，内里软嫩；
• 3、锅里倒入适量植物油，油热放入蒜苗碎炒香，依次放入土豆丁、西红柿块、胡萝卜丁、香菇丁、木耳和黄花菜翻炒；
• 4、出锅前放入煎好的豆腐翻炒均匀，加入适量食盐、十三香调味，搅匀后即可出锅。

第四步：煮麻食

• 1、锅里加入适量清水，水开后下入搓好的麻食；
• 2、大火烧一开后，下入泡洗干净的豆芽；
• 3、豆芽断生后放入小青菜煮至断生；
• 4、将炒好的菜倒入锅中，加入适量食盐、十三香、香醋进行调味，搅拌均匀后即可盛出碗中。

成品图

自己手搓的麻食劲道爽滑，加入西红柿、土豆、胡萝卜、黄豆芽等各种菜品烩制而成，汤鲜味香，营养丰富，吃的时候放入一勺油泼辣子味道更赞哦，每次做一大锅都不够吃，吃完浑身热乎乎的，暖胃又暖身，我家一周吃3次，喜欢吃麻食的朋友可以试试。

小贴士：

1、麻食可以自己在家搓，也可以在超市买搓好的麻食，自己搓的麻食易熟且劲道爽滑，外面买的麻食很难熟，而且没有自己搓的好吃；

2、配菜可以根据自己的喜爱随意搭配，喜欢吃什么加什么菜。