煎饼卷菜的家常做法，面糊一搅，平底锅一摊，柔软劲道又好吃

中国地大物博，地域不同饮食文化也不尽相同。南北方饮食差异较大，南方人喜食米饭，北方人喜食面食。面食的主要原材料是面粉，面粉可以做出很多美味，如包子、饺子、面条、馒头、煎饼等。

婆婆过来一个多月，我喜欢吃面食，婆婆也喜欢吃面食，我俩正好可以吃到一起，不存在饮食习惯不同的问题。婆婆擅长各种面食，基本的面食做法都会。最近各种面条换着做，婆婆有点吃腻了，想吃煎饼，正好趁着周末在家摊煎饼吃，煎饼柔软劲道又好吃，搭配土豆丝和肉末炒辣椒卷着吃营养更丰富，味道更赞。

今天给大家分享一下卷饼卷菜的家常做法，煎饼卷菜主要分为两部分，即摊煎饼和炒菜。

摊煎饼

主料：面粉

辅料：鸡蛋、食盐

辅助工具：小刷子

制作方法

1、取一个小盆，盆里加入适量面粉，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，凉水和面糊，加水时一边倒水一边用筷子搅拌面糊，搅至面糊表面光滑没有疙瘩，呈可流动状即可，和面糊加鸡蛋可使煎饼更柔软，加食盐可使煎饼更劲道；

2、平底锅底部刷油，油热舀一勺面糊倒入平底锅中，使面糊平铺在锅底，一面摊好，翻面摊另一面，直至两面完全摊熟，整个过程大概2分钟左右；

3、煎饼摊好后拿出放到案板上，每摊好一个，锅底刷一次油防止粘锅，直至所有的面糊全部摊成煎饼，总共摊了12个煎饼；

制作要点

1、和面糊加入鸡蛋可以使煎饼更柔软，加盐可以使煎饼更劲道；

2、每摊好一个煎饼，平底锅底部刷一次油，防止粘锅；

炒菜

炒土豆丝

准备工作

主料：1个土豆

辅料：2个线辣椒、1颗小葱

调料：食盐、十三香、生抽

制作方法

1、土豆丝去皮洗净后切丝泡水防止氧化变黑，线辣椒洗净斜刀切片，葱切葱花备用；

2、将锅热油，油温6成热倒入葱花炒出香味后放入土豆丝，倒入生抽调味，加生抽即可调味又可防止粘锅；

3、炒至土豆丝断生倒入切好的线辣椒，炒至线辣椒变色后加食盐、十三香调味，关火后即可盛出装盘。

肉末炒辣椒

准备工作

主料：五花肉1块、线辣椒1把

辅料：生姜1块、小葱1颗

调料：食盐、十三香、黄豆酱、生抽

制作方法

1、五花肉洗净后先切块，再剁成肉末，线辣椒洗净后先切成辣椒圈，再剁成辣椒末，姜切末，葱切葱葱花备用（刀有点钝，本来是要剁肉末的，结果有些肉没剁碎，成了肉块，好遗憾！）

2、热锅凉油，油热倒入肉末翻炒至变色，放入姜末和葱花炒香后加入生抽调味，炒至肉末断生后放入辣椒末，加入黄豆酱翻炒，炒至辣椒末变色后即可加食盐、十三香调味，关火盛出装盘。

制作要点

1、炒线辣椒加入黄豆酱不仅味道好，而且还可以遮辣。

和面糊时加入鸡蛋和食盐，煎饼柔软劲道又好吃，卷上土豆丝和肉末炒辣椒后营养更丰富，味道更赞、更有层次感，喜欢吃煎饼的朋友快快做给家人尝尝吧！

感谢阅读，我是@洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人，每天分享家常菜，如果您喜欢我的分享，请关注我，我们一起学习、探讨更多美食的做法。