#春日茶话会#

教你做酱香饼，不用和面，酱香浓郁，味道正宗，学会了不用出门买

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，酱香浓郁，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市，到处都能看到酱香饼的门店及摊位。

今天给大家分享一款街头最受欢迎的酱香饼的懒人做法，不用和面，酱香浓郁，饼皮酥脆，味道正宗，当早餐吃非常方便，10分钟就可以上桌。食材简单，只需要调一个酱汁就可以做，零厨艺也可以学会，一起来看看是怎么做的吧。

【酱香饼的家常做法】

主要食材：3张手抓饼、黄豆酱、番茄酱、辣椒酱、蚝油、十三香、孜然、白糖、白芝麻、红薯淀粉、小葱、蒜

【制作过程】

1、蒜剥皮洗净，用刀背将蒜拍扁，先将蒜切成蒜粒，再将蒜粒切成蒜末，小葱去皮洗净后切葱花，葱白和葱叶分开备用；

2、调酱香饼的灵魂酱汁。取1个小碗，碗中加入1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺辣椒酱、1勺蚝油、1勺白糖、1勺红薯淀粉、1勺白芝麻、少许十三香、少许孜然、半碗清水，搅拌均匀后酱香饼的酱汁就调好了，这也是酱香饼好吃的关键所在；

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入葱花和蒜末，小火慢炒，大火容易把葱花和蒜末炒糊，炒出香味后将调好的酱汁倒入锅中；

4、用铲子不停地搅拌，中小火慢慢熬，把料汁熬到起泡泡，颜色透亮，酱香味浓郁时即可关火，将熬好的酱汁盛出放入碗中备用；

5、平底锅刷油，将没有解冻的手抓饼放进锅中，在饼的上面刷一层花生油，可以锁住水分，防止饼烙得太干，烙至一面微黄时，翻面烙另一面；

6、手抓饼烙至两面金黄，表面起酥就可以起锅，把烙好的手抓饼放在案板上，将炒好的酱汁均匀地刷在手抓饼上；

7、吃多少烙多少张饼，每张饼上都刷上酱料，再撒上葱花点缀，放在案板上横切两刀，竖切两刀，切成自己喜欢的形状；

懒人版不用和面的酱香饼就制作完成了，香、甜、辣、脆、酱香浓郁，饼皮酥脆，内里柔软，味道正宗，10分钟就可以上桌，学会了再也不用出门买，喜欢吃酱香饼又不会和面的朋友，可以试试这款做法。

洛洛说：

1、手抓饼不需要解冻，平底锅刷油，直接放入平底锅中，烙的时间不要太久，否则饼就不软了；

2、辣椒酱可以用豆瓣酱代替，因为辣椒酱和黄豆酱中含有盐分，所以不需要再另外放盐；

感谢阅读，我是@洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人， 每天分享美食，如果您喜欢我的分享，请点赞＋关注哦，后期会持续更新美食类文章，欢迎您的点评！